Tortillataikinan tekemiseen

1. Yhdistä masa harina ja suola keskikokoisessa kulhossa.
2. Kaada päälle kuuma vesi (vain hieman kiehuvaa viileämpi) ja sekoita hyvin lusikalla, kunnes muodostuu taikina.
3. Peitä muovikelmulla ja anna kostua 20 minuuttia. Kun taikina kosteuttaa, tee marinoidut sipulit.

Marinoidun sipulin valmistamiseksi

1. Kuori ja viipaloi marinoitu sipuli (älä kuutioi, vaan leikkaa vain ohuiksi siivuiksi) ja laita pieneen kulhoon tai puhtaaseen purkkiin.
2. Sekoita etikka, vesi, suola ja sokeri keskenään mittakannussa.
3. Kaada sipulien päälle ja laita jääkaappiin. Anna maustua sillä aikaa, kun valmistat loput ainekset.

Haudutettujen sienten valmistamiseksi

1. Aseta valurautainen paistinpannu tai iso paistinpannu keskilämmölle. Kun paistinpannu on "revitty kuumana", lorauta vähän öljyä ja laita sienet keskelle.
2. Peitä paksulla kannella ja pinoa päälle muutama tölkki painaaksesi sienet alas. Paista reilut 5 minuuttia.
3. Sekoita paistamisen aikana pienessä kulhossa keskenään chipotle-tahna, 2 kasviöljyä, paprika, soijakastike ja valkosipulijauhe.
4. Poista kansi sienistä ja voitele sienien pinta siveltimellä chipotle-kastikkeella. Käännä sienet niin, että mausteinen puoli on nyt kuumaa pannua vasten. Levitä päälle jäljellä oleva kastike ja laita kansi takaisin. Keitä vielä 5 minuuttia.
5. Kun sienet ovat kypsiä, sammuta lämpö, ​​mutta jätä sienet pannulle peitettynä kannella, jotta ne pysyvät kuumina, kun keität tortilloja.

Tortiljojen tekemiseen

1. Jaa nyt kosteutettu tortillataikina 10 palloon (kukin painaa noin 30 g).
   Laita kuiva paistinpannu keskilämmölle.
2. Leikkaa muovisen voileipäpussin reunat niin, että jäljelle jää kaksi muoviruutua. Aseta taikina kahden muovipalan väliin ja laita tortillapuristimeen. Jos sinulla ei ole tortillapuristinta, rullaa vain kahden muovipalan välissä kaulimella.
3. Aseta puristettu tortilla kuumalle paistinpannulle ja paista noin 1 minuutti kummaltakin puolelta. Älä anna sen palaa.
4. Ota pois pannulta ja kääri ensin leivinpaperiin ja sitten puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen pitääksesi sen kuumana ja estääksesi sen kuivumisen.
5. Toista kunnes sinulla on 10 tortillaa.

Palvelemaan Tacoja

1. Levitä tortillat uunipellille.
2. Viipaloi haudutetut sienet hienoksi ja jaa 10 tortillan kesken. Seuraa kuutioituja tomaatteja, chiliä, salaattia ja marinoitua sipulia.
3. Tarjoile halutessasi kuuman kastikkeen ja tuoreen limen kanssa!