Huomautuksia
Jos et ole ennen tehnyt tuoreita tortilloja, olet odottamassa todellista herkkua. Näin saat valmiiksi hetkessä!
Kerää aineet
Näihin tortilloihin käytämme masa harinaa, joka on eräänlainen maissijauho. Se on maultaan erittäin ainutlaatuinen ja sitä on kahta päätyyppiä, sininen maissi tai keltainen maissi (käytän sinistä maissia tässä reseptissä, mutta voit käyttää kumpaa tahansa). Tarvitset myös suolaa ja vettä. Ja siinä se!
Kosteuta taikina
Tortillataikinan valmistamiseksi sinun on käytettävä lähes kiehuvaa vettä, joten keitä kattilassa ja anna sen jäähtyä muutama minuutti. Sekoita se masaan ja suolaan, peitä sitten muovikelmulla ja anna kostua. Jos yrität työskennellä sen kanssa heti, se on aivan liian märkä, joten älä ohita tätä ratkaisevaa vaihetta!
Jaa taikina
Kun taikina on kostutettu, jaa se 10 palloon, joista jokainen painaa noin 30 g. Taikinan tulee tässä vaiheessa tuntua kimmoiselta, mutta ei tahmealta. Jos se on tahmeaa, kääri se uudelleen kelmulla ja anna kostua vielä 5 minuuttia.
Paina tai rullaa tortilla
Seuraavaksi sinun on painettava tortilla tortillapuristimella. Jos sinulla ei ole sellaista, älä huoli – voit käyttää vain kaulinta. Riippumatta siitä, mitä menetelmää käytät, sinun on asetettava taikina kahden muovi- tai rasvankestävän paperin väliin. Käytän mielelläni muovista voileipäkassia, koska se ei rypisty ja taittuu kuin rasvankestävä paperi, ja tortilla irtoaa erittäin helposti painettaessa.
Keitä tortilla
Laita kuiva paistinpannu keskilämmölle. Kun tortilla on kuuma, poista se muovilevystä ja taputtele se varovasti paistinpannun keskelle. Anna kypsyä noin minuutti ja tarkista, ettei se ole palanut alla. Käännä ja toista. Kun olet valmis, ota se pois vuoasta ja kääri leivinpaperin päälle ja sitten keittiöpyyhkeeseen. Tämä pitää sen lämpimänä ja pehmeänä! Toista lopun taikinan kanssa!