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BERENJENA TOSTADA ENTERA PARM-EH-ISH

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¡Berenjenas recién pescadas directamente del jardín! Nuestra pesca fresca del día ha sido eviscerada, limpiada, cubierta con papas fritas horneadas y cubierta con nuestra propia salsa buttah de coliflor, luego horneada para obtener un plato que te dejará boquiabierto.

¡Difícil de creer que esto sea sin gluten, sin lácteos y muy bueno! Una vez más, este plato demuestra que sin gluten no significa que tenga que apestar, porque, sinceramente, tuvimos esa impresión por un tiempo. Así es como sorteamos eso.

  • Tiempo de preparación: 20 min
  • Tiempo de cocción: 45 min
  • Tiempo Total: 1 horas 5 minutos
  • Rendimiento: 2-4 porciones 1x

Ingredientes

Unidades
Escala

para la base de buttah de coliflor y anacardos

  • 1 coliflor de cabeza pequeña, sin el tallo inferior, limpiado y desmembrado en trozos grandes
  • 1 C anacardos crudos, remojados en agua durante al menos 1 hora (o toda la noche), luego colados y enjuagados
  • 4–5 dientes de ajo medianos
  • 1/2 t sal gruesa (Sal marina de Jacobsen)
  • 2 Vinagre de arroz
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tazas de agua

para la berenjena

  • 1–2 berenjenas medianas
  • 2 aceite de oliva
  • 1/2 t sal gruesa (Sal marina de Jacobsen)
  • 1/2 Buttah de coliflor C
  • 3 C papas fritas Kettle trituradas (sal y pimienta molida)
  • 4 tomates cherry, en rodajas
  • 1/4 C hojas de albahaca frescas, lavadas y ligeramente envasadas

Instrucciones

Para hacer la base de buttah de coliflor y anacardos

  1. En una cacerola mediana, agregue la coliflor desmembrada, los anacardos, el ajo, la sal, el vinagre de arroz y la hoja de laurel junto con 2 tazas de agua y cubra.
  2. Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva lentamente, luego cocine al vapor durante 10-15 minutos hasta que la coliflor esté completamente cocida y se rompa fácilmente. Deje que se enfríe, luego cuele y retire la hoja de laurel.
  3. Transfiera la mezcla a una licuadora de alta velocidad. Comience a licuar a baja velocidad y, usando un amortiguador/émbolo, triture todos los ingredientes para asegurarse de que todo se mezcle. Agregue unas gotas de agua o leche vegetal solo si es absolutamente necesario (buscamos crear una mezcla lo más espesa posible para el buttah, por lo que cuanto menos líquido, mejor). Una vez que esté completamente mezclado y suave, mida 1/2 taza de mantequilla y enfríe el resto para otro uso.
  4. Guarde la base buttah restante en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta por una semana.

 

Para hacer la berenjena

  1. Precaliente el horno a 375. Engrase ligeramente una bandeja para hornear.
  2. Para preparar la berenjena, córtela por la mitad a lo largo y marque el interior sin perforar la piel, frotando una cucharada de aceite en cada mitad superior. Sazone con la sal. Extienda una capa delgada de buttah de coliflor en la cara abierta de cada mitad, permitiendo que un poco se meta entre las rebanadas.
  3. En un plato aparte, aplique la corteza de papas fritas para cubrir la carne de berenjena abierta. Agregue unas cucharadas de buttah de coliflor en la parte superior y coloque los tomates en rodajas junto con y hornee con la cara hacia arriba durante 40-45 minutos.
  4. Retire del fuego, decore con hojas frescas de albahaca y sirva.

Encuéntralo en línea: https://wickedkitchen.com/whole-roasted-eggplant-parm-eh-ish/

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