Para hacer los rollitos de verano

1. Asegúrese de que todas sus verduras estén bien picadas y finamente. Reservar y tapar con un paño de cocina húmedo para que no se seque.
2. Gire la parrilla a su posición más alta. Corta el tofu escurrido en rectángulos de 1/2 cm y colócalos en una bandeja para hornear. Con una brocha de repostería, cubra el tofu con salsa hoi sin por ambos lados. Coloque debajo de la parrilla hasta que esté ligeramente dorado antes de voltear y asar el otro lado. Ponga a un lado para enfriar.
3. Coloque los fideos en un recipiente y cubra con agua hirviendo. Cubrir con un plato y dejar actuar 5 minutos. Escurra los fideos con un colador y vuelva a llenar el recipiente con agua fría. Regrese los fideos al agua fría para asegurarse de que dejen de cocinarse. Escurrir de nuevo con un colador y reservar.
4. Llena un recipiente grande con agua fría. Coloque una tabla de cortar limpia sobre una superficie de trabajo y humedézcala ligeramente con un poco de agua. Sumerja una hoja de papel de arroz en el recipiente con agua y cuente hasta 20 segundos. Retire el papel de arroz antes de que se ablande demasiado y colóquelo en la tabla de cortar.
5. Coloca las verduras, el tofu y las hierbas como quieras en el centro del papel de arroz, asegurándote de formar un rectángulo de relleno en el medio o ligeramente por encima del medio. Dobla los lados del papel de arroz sobre los rellenos y luego dobla la parte superior hacia abajo sobre los lados. Finalmente, enrolle el relleno hacia usted, metiendo los lados a medida que avanza. El rollo de verano ahora debe estar envuelto.
6. Mueva el rollo de verano a un plato forrado con papel de hornear y repita con los ingredientes restantes.

Para hacer la salsa para mojar

1. Coloque todos los ingredientes en un tazón y mezcle con un batidor hasta que quede suave y cremoso.
2. Sirva los rollitos de verano, cortados por la mitad con un tazón pequeño de salsa para mojar.