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Fideos Soba De Mango Picante

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Este fantástico plato de fideos fríos es un excelente almuerzo o guarnición para una cena más grande o un picnic. La ensalada absorberá los sabores de la salsa mientras se asienta, así que asegúrese de probarla y agregue más salsa o sal si lo necesita. Si los mangos están fuera de temporada, sustitúyalos por unos melocotones maduros. También puede usar una o dos tazas de piña cortada en cubitos, pero solo agréguela en el último minuto: la piña cruda contiene una enzima que puede descomponer los fideos con el tiempo. 

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  • Escrito por: Wicked
  • Tiempo Total: 20 minutos
  • Rendimiento: 4-8 porciones 1x

Ingredientes

Unidades
Escala
  • 8 onzas de (225 g) de fideos soba (trigo sarraceno)
  • 6 onzas de (170 g) guisantes, extremos recortados
  • 1 pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en tiras finas
  • 1/2 taza de (125 ml) de salsa de mango Wicked Foods™ 'Mazin, o al gusto
  • 3 / 4 cucharadita sal kosher, o al gusto
  • 1 mango maduro grande, pelado, sin hueso y picado
  • 3/4 taza de (75g) almendras fileteadas
  • 1/4 taza de (6g) cilantro fresco picado (cilantro)

Instrucciones

  1. Llene dos tercios de una olla mediana con agua y cocine los fideos soba según las instrucciones del paquete, agregando los guisantes y el pimiento durante los últimos 2 minutos de cocción (asegúrese de no cocinar demasiado, ya que el soba puede volverse gomoso rápidamente).
  2. Escurrir y enfriar completamente bajo agua fría. Escurra nuevamente y transfiera a un tazón grande. Mezcle con la salsa y la sal. Mezcle nuevamente con el mango. Deje reposar durante 10 minutos para que los sabores se mezclen o refrigere hasta por 8 horas.
  3. Pruebe nuevamente y agregue más salsa o sal si cree que los fideos lo necesitan. Pasar a una fuente o plato y espolvorear con las almendras y el cilantro.

Encuéntralo en línea: https://wickedkitchen.com/spicy-mango-soba-noodles/

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