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Galleta vegana de avena y pasas de lote suave

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galletas veganas de avena con pasas de lote suave

¡Estas galletas veganas de avena y pasas de uva perfectamente doradas son fáciles de hornear y aún más fáciles de comer! Están caramelizados y crujientes en los bordes, pero suaves y pegajosos por dentro, llenos de pasas jugosas y gordas y un toque de especias. ¡Perfecto para acompañar con un vaso de leche vegetal!

  • Escrito por: Richard Makin
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo Total: 1 hora
  • Rendimiento: 40 galletas 1x

Ingredientes

Unidades
Escala
  • 250g uvas pasas
  • 1 CUCHARADAS polvo de cáscara de psyllium + 6 CUCHARADAS agua
  • 230g mantequilla vegana a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas leche de soya
  • 120g azúcar moreno claro
  • 100g azúcar marrón oscuro
  • 160g azúcar granulada
  • 2 cucharadita extracto de vainilla
  • 330g harina blanca normal
  • 1.5 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita sal marina escamosa
  • 1.5 cucharadita canela molida
  • 1 / 4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 160g avena
  • 160g hojuelas de avena

Instrucciones

  1. Coloque las pasas en un tazón mediano y cubra con agua recién hervida. Déjalos en remojo durante 15 minutos.
  2. En un tazón pequeño, combine el polvo de cáscara de psyllium con el agua. Batir bien para combinar y reservar para espesar.
  3. Si usa una batidora de pie, ajuste con el accesorio para batir. Si usa una batidora de mano, colóquela con los accesorios para batir. Coloque la mantequilla vegana a temperatura ambiente en el tazón y bata hasta que esté suave y esponjosa o durante al menos 3 minutos.
  4. Agregue el polvo de cáscara de psyllium espesado y la leche de soya. Batir durante 2 minutos más para asegurarse de que todo esté completamente combinado. Agregue los azúcares y el extracto de vainilla y vuelva a batir hasta que se mezclen.
  5. En un tazón mediano separado, coloque la harina, el bicarbonato de sodio, la sal marina en escamas, la canela y la nuez moscada. Mezcle bien para combinar. Dejar de lado.
  6. Si usa una batidora de pie, cambie el batidor por el accesorio batidor. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla vegana y, con los batidores a baja velocidad, combine los dos. No mezcle demasiado, bata solo hasta que se combinen.
  7. Agregue la avena y vuelva a batir hasta que se combinen.
  8. Escurra bien las pasas a través de un colador y luego extiéndalas sobre una capa de papel toalla para atrapar el exceso de humedad. Agréguelos a la masa para galletas y mezcle brevemente para combinar.
  9. Usando una cuchara para galletas o una cuchara pequeña de postre, divida la masa para galletas en bolas del tamaño de una nuez (obtuve 40 galletas de esta receta)
  10. Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada y colóquelas en el refrigerador durante 30 minutos. Precaliente el horno a 175c/350f (ventilador) mientras las galletas se enfrían.
  11. Una vez que las galletas se hayan enfriado, colóquelas en una nueva bandeja para hornear forrada con papel de hornear con al menos 8 cm entre cada bola de masa y hornee durante unos 10-13 minutos.
  12. [Alternativamente: permita que las galletas sin hornear se enfríen durante 2 horas antes de colocarlas en una bolsa ziplock grande y congelarlas hasta por un mes. Cuando esté listo para hornear, retire las galletas congeladas que necesita, colóquelas en una bandeja para hornear y deje reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de hornear].
  13. Una vez horneadas, retírelas del horno y golpee ligeramente la bandeja contra el mostrador; las galletas deberían perder algo de volumen después de golpearlas, ¡esto es bueno!
  14. Deslice el papel para hornear de la bandeja para hornear y colóquelo en una rejilla de enfriamiento de alambre. Deje enfriar durante al menos 30 minutos o mientras hornea las galletas restantes antes de servir.

Encuéntralo en línea: https://wickedkitchen.com/soft-batch-vegan-oatmeal-raisin-cookies/

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