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PESTO

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¡Bienvenidos a la semana 2 de Veganuary!

Esta semana comenzamos con nuestra perversa versión del pesto. Puedes deshacerte de los productos lácteos y aun así enorgullecer a tu Nana italiana con tu destreza al pesto. El pesto generalmente se prepara con parmesano mezclado e, incluso sin queso, esta receta clásica llena de sabor es una de nuestras favoritas. Nos gusta agregar un poco de menta para agregar uno + dos ponche y espinacas para ayudar a extenderlo un poco e iluminar el color, sin mencionar aumentar el factor de verduras. Cualquiera de estos ingredientes se puede duplicar en la receta o dejar de lado.

  • Rendimiento: 3 tazas de 1x

Ingredientes

Escala
  • 4–5 dientes de ajo enteros, pelados
  • 2 puñados de hojas de albahaca fresca, sin tallos
  • 2 puñados de espinacas baby
  • 1 pequeño puñado de hojas de menta fresca
  • ½ C (60 gramos) de pistachos, sin cáscara (o alrededor 1 puñado)
  • 3 taza (700 ml) de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. En el procesador de alimentos, agregue los primeros 5 ingredientes y tenga aceite de oliva a mano cuando esté listo para rociar.
  2. Mientras el procesador de alimentos está funcionando, rocíe con aceite y haga puré la mezcla hasta obtener la consistencia deseada.
  3. Agregue unas pizcas de sal y pimienta al gusto, y vuelva a pulsar para combinar.
  4. Vierta el pesto en un tarro de albañil limpio y guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días.
  5. También puede congelarlo o congelarlo en porciones pequeñas (¡las bandejas de cubitos de hielo son geniales!) y usarlo según sea necesario como un alimento básico fácil de llevar para más adelante.

Encuéntralo en línea: https://wickedkitchen.com/pesto/

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