Pesto

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¡Bienvenidos a la semana 2 de Veganuary!

Esta semana comenzamos con nuestra perversa versión del pesto. Puedes deshacerte de los productos lácteos y aun así enorgullecer a tu Nana italiana con tu destreza al pesto. El pesto generalmente se prepara con parmesano mezclado e, incluso sin queso, esta receta clásica llena de sabor es una de nuestras favoritas. Nos gusta agregar un poco de menta para agregar uno + dos ponche y espinacas para ayudar a extenderlo un poco e iluminar el color, sin mencionar aumentar el factor de verduras. Cualquiera de estos ingredientes se puede duplicar en la receta o dejar de lado.

Ingredientes

  • 4-5 dientes de ajo enteros, pelados
  • 2 puñados de hojas de albahaca fresca, sin tallos
  • 2 puñados de espinacas baby
  • 1 puñado pequeño de hojas de menta fresca
  • ½ taza (60 gramos) de pistachos, sin cáscara (o alrededor de 1 puñado)
  • 3 tazas (700 ml) de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. En el procesador de alimentos, agregue los primeros 5 ingredientes y tenga aceite de oliva a mano cuando esté listo para rociar.
  2. Mientras el procesador de alimentos está funcionando, rocíe con aceite y haga puré la mezcla hasta obtener la consistencia deseada.
  3. Agregue unas pizcas de sal y pimienta al gusto, y vuelva a pulsar para combinar.
  4. Vierta el pesto en un tarro de albañil limpio y guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días.
  5. También puede congelarlo o congelarlo en porciones pequeñas (¡las bandejas de cubitos de hielo son geniales!) y usarlo según sea necesario como un alimento básico fácil de llevar para más adelante.
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Malvado pesto saludable 2

 

Una vez que tenga la base de cómo hacer un pesto, puede encontrar nuevos sabores y verduras de hoja verde para agregar, como rúcula, ortiga, col rizada o incluso hojas de diente de león si le gusta ese sabor amargo.

Una vez que logras esta receta, el uso de una salsa tan rica en productos básicos como esta es interminable. Pesto sobre pasta, pan de ajo al pesto, lasaña al pesto, hummus al pesto, revuelto al pesto, adobo al pesto... diablos, solo siéntate y sumerge las galletas en él. Hacemos.

Malvado pesto saludable 3

 

Tendremos más recetas de recetas de pesto más adelante esta semana, así que esté atento a más formas de usar este tesoro lleno de albahaca y ajo.

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