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BERENJENA GLASEADA CON MISO, GARBANZOS PICANTES Y NUECES NINJA

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Este plato fácil y simple a base de berenjena está lleno de sabor y color con el tono vibrante y ardiente de la cúrcuma fresca, el pimentón ahumado rojo cohete, la cebolla verde exuberante y los chiles tailandeses rojo neón. Nos encanta hornear berenjenas enteras debido a la textura suave y sedosa que se desarrolla cuando se hornean y la presentación natural, similar a un bote, que obtenemos con las tripas y la piel aún intactas. Después de 25 minutos, esta berenjena absorbió perfectamente nuestro rico glaseado salado, alcohólico y ligeramente dulce. Este plato fácil y perverso no solo es colorido y delicioso, sino también divertido de preparar y está repleto de proteínas, fibra, potasio y vitamina C.

  • Tiempo de preparación: 20 min
  • Tiempo de cocción: 25 min
  • Tiempo Total: 45 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1x

Ingredientes

Unidades
Escala

Para el glaseado:

  • 1/2 amor C
  • 2 Miso de garbanzos
  • 2 agave
  • 1 T cúrcuma fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 t limoncillo, picado
  • 2 berenjenas, cortadas por la mitad y marcadas
  • 1/2 taza de garbanzos frescos, cocidos, mezclados con 1 cucharadita de hojuelas de chile y 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • pizca de sal gruesa
  • 1/4 taza de nueces confitadas y saladas, picadas al karate
  • 1/4 taza de cebollas verdes, en rodajas
  • 1 Chiles T, rebanados muy delgados

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 400.
  2. Mezcle los ingredientes del glaseado hasta que quede suave. Aplique el glaseado a las berenjenas, asegurándose de que quede entre las grietas de las líneas marcadas y deje marinar durante al menos 15 minutos.
  3. Cubra con los garbanzos que mezcló con el chile y el pimentón. Añade una pizca de sal.
  4. Hornear durante 25 minutos, rociando con el glaseado a la mitad del tiempo de cocción y de nuevo una vez que salgan del horno.
  5. Cubra con las nueces picadas, las cebollas verdes y los chiles. Servir inmediatamente.

Notas

Y, en caso de que no lo supieras, la berenjena es en realidad una fruta, no un vegetal, y está relacionado con el tomate y la patata. Existen toneladas de diferentes variedades, así que siéntase libre de usar lo que está disponible para usted. Puedes usar garbanzos enlatados aquí pero, si quieres cocinar garbanzos secos, aquí hay una guía práctica y simple para mostrarle cómo. Como siempre, si desea reducir el calor, reduzca la cantidad de chiles en rodajas que se enumeran en la receta a continuación o déjelos afuera por completo.

Sirva esto como un plato principal o como un plato pequeño, y duplique el glaseado si cree que quiere un poco más para rociar, mojar o poner otras cosas. Nunca puedes tener demasiada salsa, si nos preguntas.

Encuéntralo en línea: https://wickedkitchen.com/miso-glazed-eggplant-with-spicy-chickpeas-and-ninja-nuts/

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