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KITCHARI CON ENSALADA DE CUKE-AVO A LA MENTA

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Kitchari es una papilla salada repleta de proteínas, hecha con lentejas, arroz, hierbas y especias tostadas. Estamos emocionados de traerte nuestra versión de este plato ligero pero sustancioso que hemos creado con nuestros amigos en Zanahoria morada!

Este es el plato perfecto para preparar si ha festejado demasiado o simplemente quiere equilibrar sus comidas. No se necesita aceite para esta variación de kitchari, solo un chorrito de caldo de verduras para desglasar la sartén. El arroz y las lentejas se expandirán a medida que se cocinan, creando una textura sedosa pero deliciosa que se sazona suavemente con comino tostado y semillas de mostaza. Hemos incluido una guarnición de chutney de menta cuke-avo en el lateral para añadir una nota limpia y algo de contraste de textura. ¡El pan naan calentado es el vehículo perfecto para recogerlo todo si lo desea!

  • Tiempo de preparación: 10 min
  • Tiempo de cocción: 30 min
  • Tiempo Total: 40 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1x

Ingredientes

Escala

para el kitchari

  • 1/2 cebolla blanca dulce, cortada en cubitos pequeños
  • 6 C caldo de verduras, preparado o hecho en casa
  • 1 C guisantes amarillos secos, cubiertos con agua y remojados durante la noche
  • 1/2 C arroz basmati integral, enjuagado
  • 1 T jengibre fresco picado
  • 2 1/2 sal marina
  • 1 Fresno rojo fresco o chile tailandés, en rodajas finas (opcional)
  • 1 t semillas de comino enteras
  • 1 1/2 t semillas de mostaza negra
  • 1 t cúrcuma molida
  • 1 T aceite de coco (opcional)
  • 1 1/2 limones, jugos

para la ensalada de menta cuke-avo

  • 4–6 Pepinos Kirby u otros pepinos pequeños
  • 1 Aguacate
  • 1/2 taza de de menta picada
  • 1/2 limón
  • 1 sal marina

para servir

  • pan naan, calentado o tostado

Instrucciones

para hacer el kitchari

  1. Caliente una olla de sopa pesada a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee en seco, revolviendo para evitar que se peguen. Cuando el fondo de la sartén esté moteado de marrón, agregue un poco de caldo para desglasar la sartén.
  2. Escurra y enjuague los guisantes y revuélvalos en la olla junto con el arroz, el caldo restante, el jengibre y la sal.
  3. Corte el chile a la mitad a lo largo y agréguelo a la olla.
  4. Lleve a fuego lento, sin tapar y cocine a fuego lento hasta que los guisantes comiencen a desmoronarse, 25 minutos. Los guisantes deben estar suaves pero sin desintegrarse.
  5. Coloque con una cuchara las semillas de mostaza y comino en una sartén pequeña y colóquela a fuego medio-alto. Agita la sartén hasta que escuches el crujido de las semillas y comiences a oler algo tostado, de 1 a 2 minutos.
  6. Agregue la cúrcuma y tueste hasta que esté fragante, de 15 a 30 segundos, agitando la sartén para evitar que se queme. Para obtener más sabor, agregue 1 cucharada de aceite de coco junto con las especias molidas.
  7. Revuelva la mezcla de especias en kitchari. Retire del fuego y exprima el jugo de limón.
  8. Sirva con una guarnición de ensalada de menta cuke-avo (receta a continuación) y chiles frescos en rodajas si le gusta picante.

para hacer la ensalada de menta cuke-avo

  1. Recorte los extremos de los pepinos, luego corte cada cuke por la mitad transversalmente y cúbralos.
  2. Pelar y cortar el aguacate y también cortar en cubos del mismo tamaño que el pepino.
  3. En un tazón, agregue los cukes, el aguacate y la menta, luego exprima con el limón y espolvoree con sal marina.
  4. Sirva como acompañamiento refrescante o agregue una cucharada generosa sobre el kitchari, junto con el pan naan calentado.

Notas

Este es el plato perfecto para preparar si ha festejado demasiado o simplemente quiere equilibrar sus comidas. No se necesita aceite para esta variación de kitchari, solo un chorrito de caldo de verduras para desglasar la sartén. El arroz y las lentejas se expandirán a medida que se cocinan, creando una textura sedosa pero deliciosa que se sazona suavemente con comino tostado y semillas de mostaza. Hemos incluido una guarnición de chutney de menta cuke-avo en el lateral para añadir una nota limpia y algo de contraste de textura. ¡El pan naan calentado es el vehículo perfecto para recogerlo todo si lo desea!

Encuéntralo en línea: https://wickedkitchen.com/kitchari-with-cuke-avo-mint-salad/

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