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VIEIRAS CON SETAS KING OYSTER' EN SALSA DE CREMA DE ANACARDOS AHUMADOS

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Hoy vamos a sacar los champiñones y cortarlos en rodajas para hacer una versión vegetal de las vieiras. Combínalos con una rica y cremosa salsa de anacardos, besados ​​con un poco de humo líquido y miso, obtendrás un plato de delicias perversas, sin dañar a una sola criatura en el proceso.

  • Tiempo de cocción: 40 min
  • Tiempo Total: 40 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1x

Ingredientes

Unidades
Escala

para los anacardos

  • 2 tazas de anacardos crudos, remojados durante la noche, luego escurridos y enjuagados
  • 2 tazas de Caldo sin pollo

para la salsa de crema de anacardos ahumados

  • 2 Aceite de coco refinado TB
  • 4 chalotes, en rodajas
  • 6–8 dientes de ajo, machacados y picados
  • 1/3 taza de vino blanco
  • la salsa de crema de anacardos en puré
  • 2–3 tazas de Caldo sin pollo
  • 1 cucharadita humo liquido
  • 2 TB de garbanzos u otro miso ligero y suave
  • 3 levadura nutricional de tuberculosis
  • 1 cucharadita vinagre de coco O el jugo de medio limón

para las vieiras con setas de cardo

  • 1–2 aceite de oliva tb
  • 2 hongo ostra rey de tamaño mediano a grande, cortado en trozos del tamaño de una vieira y remojado en agua tibia durante aproximadamente 20 minutos.

para servir

  • 4 porciones de linguini, espaguetis o cualquier fideo largo y ancho, cocinados según las instrucciones del paquete
  • un puñado de perejil fresco picado

Instrucciones

para preparar los anacardos

  1. Coloque los anacardos y una taza de caldo en una licuadora (alta velocidad, si tiene una) o un procesador de alimentos. El procesador de alimentos le dará una textura más granulada, pero esto casi imita el queso parmesano en esta aplicación, así que cualquier forma que prefiera funciona.
  2. Agregue la taza restante de caldo y mezcle o haga puré hasta que quede suave. Dejar de lado.

para preparar la salsa de crema de anacardos y tocino

  1. Derrita el aceite de coco refinado en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue los chalotes y saltee durante unos minutos, luego agregue el ajo y saltee durante unos minutos más, o hasta que estén blandos. Si el ajo comienza a dorarse en algún momento, reduzca el fuego a su nivel más bajo.
  2. Sube el fuego a medio, espera un minuto. Agregue el vino y deje que chisporrotee durante 2-3 minutos. Reduzca el fuego, luego agregue la crema de anacardos a la olla.
  3. Agregue una taza de caldo a la olla y revuelva para combinar, manteniendo el fuego a medio bajo.
  4. Deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sube un poco el fuego para mantener la cocción a fuego lento y bájalo un poco si la mezcla empieza a chisporrotear. Agregue más caldo según sea necesario a medida que se reduce para mantener una consistencia similar a la de una salsa, ni demasiado espesa ni demasiado delgada.
  5. Agregue el humo líquido, el miso, la levadura nutricional y el vinagre o jugo de limón, revuelva para combinar y probar. Si detecta algo de dulzura en los anacardos, agregue un poco más de vinagre de coco o limón. Si desea que la salsa sepa un poco más a tocino, agregue unas cuantas gotas más de humo líquido. Si lo quieres un poco más salado y tiene más umami, agrega una cucharada adicional de miso.

Para preparar las vieiras con setas de cardo

  1. Coloque una sartén de acero inoxidable o antiadherente a fuego medio. Agregue un poco de aceite a la sartén, luego agregue con cuidado los champiñones. (Salpicarán un poco, así que tenga cuidado). Deje que se desarrolle un poco de color alrededor de los bordes en la parte inferior, luego voltee, repitiendo el proceso en el otro lado. Repita con los champiñones restantes y reserve.

Servir

  1. Coloque la pasta cocida en tazones y cubra con la salsa, o mezcle la pasta en la salsa. Cubra con las vieiras de champiñones y espolvoree con perejil. Servir inmediatamente,

Encuéntralo en línea: https://wickedkitchen.com/king-oyster-mushroom-scallops-in-a-smokey-cashew-cream-sauce/

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