Si está familiarizado con este plato tradicional, le encantará nuestra versión a base de plantas y, si nunca lo ha probado antes, ¡bienvenido a una increíble comida reconfortante italiana, al estilo Wicked Healthy! La escarola funciona muy bien aquí porque es un verde abundante con un ligero dulzor que se sostiene bien en la sopa. Nos encanta especialmente cómo combina bien con la textura de las albóndigas sin carne, la mantecosidad de los frijoles y el caldo y la suavidad de la pasta y las zanahorias. Nos gusta la pasta en forma de estrella pero, si no la encuentras, también puedes usar cualquier tipo de pasta de forma pequeña como las que enumeramos a continuación. ¡Buen provecho!