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QUESO VERDE DE ANACARDOS DE CHILE

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Este queso vegetal es perfecto para servir en su próxima reunión o fiesta Tex-Mex, cubierto con un burrito o con papas fritas. Cuando hicimos este queso, queríamos asegurarnos de darle un toque extra de riqueza, que es lo que lo hace tan irresistible en primer lugar. ese color dorado? Calabaza moscada. Se duplica aquí, dándole al queso una textura sedosa y el color oh-tan-queso-ey.

  • Tiempo de cocción: 20 min
  • Tiempo Total: 20 minutos
  • Rendimiento: 4-6 porciones 1x

Ingredientes

Escala
  • 2 C calabaza moscada (o zanahorias o batatas)
  • 1.5 C anacardos crudos, remojados durante al menos una hora, escurridos
  • 1/4 C dientes de ajo (alrededor de 8-10)
  • 1 T sal gruesa (nos gusta la sal marina de Jacobsen)
  • 2 Vinagre de arroz
  • 1 T miso blanco
  • 1 T levadura nutricional (comida hippy para peces)
  • 1 t comino
  • 1 t chile en polvo
  • 1/4 pimienta blanca
  • 1/2 jalapeño en rodajas (rojo o verde)
  • 1/2 sal gruesa
  • 1/2 pimentón ahumado
  • 3/4 leche de almendras c
  • 1/4 Chili Hatch enlatado o fresco y cocido

opciones de guarnición

  • 1 jalapeño, en rodajas finas
  • ramitas de cilantro fresco
  • llovizna de sriracha

Instrucciones

  1. En una cacerola pequeña, agregue la calabaza moscada, los anacardos, el ajo y 1 cucharada de sal. Agregue suficiente agua para cubrir, luego hierva lentamente a fuego medio-alto hasta que estén tiernos. Retire del fuego para que se enfríe, luego escurra y agregue la mezcla a una licuadora de alta velocidad.
  2. Agregue los ingredientes restantes (excepto el chile picante) y mezcle durante 3-4 minutos hasta que quede suave, luego agregue el chile picante y pulse durante 5 segundos para incorporar y aún así dejarlo grumoso.
  3. Sirva con cualquiera de las opciones de guarnición que desee.

Encuéntralo en línea: https://wickedkitchen.com/green-chile-cashew-queso/

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