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COLLARES Y TOCINO

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Aquí está la clave, cocine al vapor las coles (o si se pronuncia correctamente de manera malvada es "C aw lards"), lo suficiente para que se marchiten y brillen los colores, luego enfríelas y agréguelas al final de la preparación de la cocción. Solo digo, si quieres impresionar a tu chica y hacer que lo diga en serio cuando dice "buen trabajo, cariño", pruébalo de esta manera. ¡Verde significa ir!

¿Tocino? Por qué sí, estamos jugando con las palabras de nuevo llamando a la planta 'tocino' hecha con hongos shiitake. La forma histórica y tradicional de hacer berza y ​​tocino se ha hecho con mucha grasa y se cocinan demasiado. Lo que pasa con la historia es que es solo eso, historia, como creo que he visto a Anthony Bordain incluso hablar de esto. Es el futuro ahora y algunas cosas necesitan mejorar, estamos incluyendo sexy y saludable en esta receta sin mencionar la bondad de comer limpio y libre de crueldad.

  • Tiempo de cocción: 30 min
  • Tiempo Total: 30 minutos
  • Rendimiento: 2-4 1x

Ingredientes

Escala
  • 1 manojo de col rizada, limpia, enjuagada, sin tallo y picada al tamaño que le darías a la abuela
  • 8 oz. champiñones shiitake, sin tallo y cortados en rodajas finas
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 T tamari (tamari orgánico, sin trigo)
  • 1 T Balance de tierra o aceite de canola
  • 1/4 – 1/2 pimentón ahumado
  • 2 Tsriracha, Ardilla ninja (NO GMO)
  • 3 Jarabe de arce T, del tipo real de Maine
  • 1/2 sal, Sal marina de Jacobsen, molido grueso
  • 1 pimienta negra

Instrucciones

  1. En una canasta de vapor, cocine al vapor las coles picadas durante 3 a 5 minutos solo para que se marchiten un poco y obtengan ese llamativo color verde cocido. NO cocine demasiado, vamos a mantener este plato fresco y verde vibrante y no excremento verde como la mayoría de los platos de col que he visto.
  2. En un tazón mediano, agregue los shiitakes en rodajas, el arce, la sriracha ninja, la sal, la pimienta y el pimentón ahumado y mezcle bien para incorporar y todos los champiñones para absorber los sabores.
  3. En una sartén grande, caliente a fuego medio, agregue aceite, luego agregue las cebollas y saltee durante 2 minutos revolviendo con frecuencia. Agregue la mezcla de shiitake y cocine durante 5 a 10 minutos revolviendo con frecuencia, luego agregue las coles y mezcle bien para incorporar todos los sabores. Cocine durante aproximadamente 2-4 minutos más.
  4. Retire del fuego y del plato.

Encuéntralo en línea: https://wickedkitchen.com/collards-bacon/

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