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Orzo al horno con chipotle

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orzo al horno con chipotle

El orzo horneado en una olla más sedoso y suave. Repleto de especias mexicanas, es ahumado y dulce con chipotle, lo que lleva el plato abundante al siguiente nivel. Cubierto con cebollas rojas en escabeche rápido y aguacate maduro suave, ¡es una cena perfecta para la noche de la semana!

  • Escrito por: Richard Makin
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo Total: 45 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1x

Ingredientes

Escala

Para las cebollas rojas en escabeche

  • 1/2 cebollas rojas, peladas y en rodajas muy finas
  • Jugo de una Limón
  • Pizca de sal

Para el Orzo al Horno

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla roja, pelada y picada finamente
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cucharadas azúcar moreno claro
  • 1 / 2 cucharadita comino molido
  • 1 / 2 cucharadita paprika ahumada
  • 1 / 2 cucharadita semillas de cilantro molido
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 cucharadas pasta de tomate
  • 1 cucharadita pasta de chipotle
  • 250g cebada
  • 1 x 400g lata de tomates troceados
  • 1 x 400 g de lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 450ml de caldo de verduras
  • 2 tomates ciruela pelados, de una lata, picados en trozos grandes
  • Cilantro en manojo pequeño
  • 2 cucharadas jalapeños
  • 4 cucharadas crema agria vegana o crema fraiche de avena
  • 1 aguacate maduro, finamente rebanado
  • 1 lima, cortada en gajos
  • Una pizca de hojuelas de chile

Instrucciones

Para hacer las cebollas rojas en escabeche

  1. Coloque las cebollas rojas en rodajas finas en un tazón pequeño. Agregue el jugo de lima y la pizca de sal. Revuelva, cubra y coloque en el refrigerador mientras prepara el orzo.

Para Hacer el Orzo al Horno

  1. Precalentar el horno a 200c/390f (ventilador).
  2. Coloca una cacerola mediana a prueba de horno a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Llevar a temperatura antes de agregar la cebolla y el ajo. Freír durante 2-3 minutos hasta que empiece a ponerse translúcido.
  3. Agregue el azúcar moreno claro, el comino, el pimentón, el cilantro, el orégano, la pasta de tomate y la pasta de chipotle. Revuelva y agregue unas cucharadas de agua para evitar que las especias se quemen en la sartén. Cocine por unos minutos más mientras revuelve constantemente.
  4. Agregue el orzo, los tomates picados, los frijoles negros y el caldo de verduras. Revolviendo con frecuencia, llevar a fuego lento.
  5. Una vez que hierva a fuego lento, cubra con una tapa hermética a prueba de horno y colóquelo en el horno precalentado. Hornee por 20 minutos.
  6. Después de 20 minutos, retire la tapa, cubra el orzo con los tomates pera pelados y picados. Vuelva a colocar la tapa y regrese la olla al horno por 10 minutos más.
  7. Después de los últimos 10 minutos, retira la olla del horno y quita la tapa. Cubra el orzo horneado con cilantro, jalapeños, crema agria vegana, aguacate, cebollas en escabeche y una pizca de hojuelas de chile. Servir inmediatamente.

Encuéntralo en línea: https://wickedkitchen.com/chipotle-baked-orzo/

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