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MONSTER POT ASADO DE APIO Y EMBUTIDOS VEGETALES

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Raíz de apio / apio nabo: ¡ALERTA DE COCINERO! ¡Esta receta cambiará vidas! Tal vez el apio nabo sea nuevo para ti, tal vez no. De cualquier manera, este chico malo puede parecer intimidante, retorcido y extraño. ¡Pero no dejes que eso te asuste!

Recogimos una raíz de apio grande y hermosa en el mercado de agricultores la otra mañana y, después de un asado bajo y lento, ¡viola! esta raíz dura como una roca se convirtió en buttah! Luego lo convertimos en unos embutidos estilo delicatessen innovadores al día siguiente.

  • Tiempo de cocción: 240 minutos
  • Tiempo Total: 4 horas
  • Rendimiento: 2-3 porciones 1x

Ingredientes

Escala

3 – 4 horas de tiempo de cocción lenta

  • 1 cebolla grande, cortada en cuartos y mantenida junta
  • 2 zanahorias grandes, en cuartos
  • 2 papas rojizas grandes, en cuartos
  • 5 dientes de ajo
  • 1/4 C aceite de oliva (opcional)
  • 1 sal gruesa
  • 1 T pimienta negra
  • 1 apionabo grande (raíz de apio) – lavado con un cepillo pero sin pelar
  • 1/4 C caldo de verduras, cerveza o agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 T tomillo picado (opcional)
  • 1 T romero picado (opcional)
  • perejil de hoja plana, para decorar
  • rábano picante, para servir (opcional)

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 300.
  2. En un tazón grande, agregue las primeras cuatro verduras cortadas y mezcle con cuidado con un par de cucharadas de aceite y una pizca de sal y pimienta para cubrir. Transfiera el contenido al fondo de un horno holandés.
  3. En el mismo tazón, cubra el exterior del apio nabo con aceite, más sal y pimienta y colóquelo encima de las verduras en el horno holandés.
  4. Agregue el líquido y la hoja de laurel, luego cubra y tueste a fuego lento y lento durante 3 1/2 a 4 horas hasta que esté listo. Puedes saber cuándo está terminado cuando puedes perforar fácilmente la raíz de apio con un pincho largo.
  5. Retire del horno, corte rodajas de monstruo de apionabo y sirva con las verduras.
  6. Adorne con las hierbas frescas y el perejil, y sirva con rábano picante, si lo desea.

Encuéntralo en línea: https://wickedkitchen.com/celeriac-monster-pot-roast-and-plant-pushing-cold-cuts/

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