WICKED SERIOUS LION'S MANE PILZE ALS LEBER UND ZWIEBELN
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Verstehen Sie mich nicht falsch, wir waren von Leber und Zwiebeln abgestoßen und gehasst, als wir gezwungen waren, es zu versuchen, als wir aufwuchsen, ich probierte es und mochte es überhaupt nicht, kein bisschen. Also … warum machen wir das jetzt, fragst du?
Gute Frage, selbst. Weil es mich umhaut, dass wir dies jetzt als eine gesündere, kreativere, pflanzenbestrafende Art nachbilden können, die wir gerne essen! Und es hilft, dass wir wissen, dass wir die Eingeweide eines anderen Wesens nicht zu unserer bloßen Unterhaltung oder zum Überleben schlucken. Wir sind so lustig.
- Zubereitungszeit: 3 min
- Kochzeit: 20 min
- Gesamtzeit: 23 Мinuten
- Ausbeute: 2-3 1x
- 1 T pflanzliche Butter (wir verwendeten Erdbalance)
- 3-6 mittlere Größe Löwenmähnenpilze
- 3/4 t granulierte Zwiebel
- 1/2 t granulierter Knoblauch
- grobes Salz und schwarzer Pfeffer
- 2 T Pflanzenöl
- 2-3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
für die Pfannenglasur
- Fleck von Buttah
- 1 große weiße oder rote Zwiebel, Julienne geschnitten
- 2-3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- je eine Prise granulierte Zwiebel und Knoblauch
- Spritzer Sherry
- 1 Tasse Rübensaft
- Prise Salz und Pfeffer
vorgeschlagene Seiten (optional)
geschlagene Kartoffeln
- 6 Mittlere Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und gehackt
- 1 Rotkartoffel, geschält und gehackt
- 3 Knoblauchzehen
- Prise Salz
- 1 T buttah
- Salz und Pfeffer
- 3-4 T von Kite Hill ungesüßter Naturjoghurt
Spargel, nicht länger als zwei Minuten gedämpft, um die grüne Farbe zu knallen.
zum Pressbraten der Pilze
- Ofen vorheizen auf 200 Grad.
- Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie das Buttah hinzu, um es zu schmelzen, legen Sie dann die Pilze in die heiße Pfanne, tragen Sie das Gewicht aus der zweiten Pfanne für etwa 3 Minuten auf, wenden Sie es dann und drücken Sie es erneut.
- Würzen Sie jedes Pilzstück mit den trockenen Gewürzen, bevor Sie es das nächste Mal wenden.
- Wiederholen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Wir haben uns hier für ziemlich dünn entschieden – etwa 3/4 Zoll.
Notizen
Aus den Pilzen tritt viel Wasser aus, also lassen Sie die Flüssigkeit entweder ab und bewahren Sie sie auf, um sie zum Ablöschen hinzuzufügen, oder lassen Sie sie abbrennen, während das obere Gewicht entfernt wird. Sie sollten hier zwischendurch ein wenig Öl träufeln, um sicherzustellen, dass es richtig kocht und brutzelt.
Wenn Sie denken, dass die Pilze fertig sind, nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie sie auf das Backblech und legen Sie sie in Ihren vorgeheizten 200-Grad-Ofen, um sie zu garen und langsam zu braten, während Sie die Pfanne ablöschen.
um die Pfanne abzulöschen
Fügen Sie einen Klecks Buttah, Zwiebeln und Knoblauch hinzu und drücken Sie jede der granulierten Zwiebeln und Knoblauch und braten Sie sie an, damit die Zwiebeln haften bleiben und braun und karamellisieren. Den Spritzer Sherry hinzugeben und abkochen, dann den Rübensaft, eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und zu einer Glasur reduzieren.
für die geschlagenen Kartoffeln
Die Kartoffeln in mit Knoblauch und Salz gewürztem Wasser kochen. Sobald sie weich sind, 95 % des Wassers abgießen und kräftig schlagen, bis sie schaumig sind. Fügen Sie Buttah und Kite Hill-Joghurt hinzu, um zu gewinnen.
