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Wicked Erfrischende Wassermelonen-Gazpacho

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Der Sommer neigt sich schnell dem Ende zu, der Labor Day steht vor der Tür. Die Pools schließen, die Blätter ändern sich und das Wetter wird kühler, sobald der Herbst naht! Aber bevor wir die letzten Wassermelonen des Sommers sehen, ist es Zeit für ein letztes Hurra mit dieser teuflisch erfrischenden Wassermelonen-Gazpacho.

  • Autor: Böse
  • Ausbeute: 4-6 Portionen 1x

Zutaten

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für das Gemüse

  • 2 Tassen frische oder gefrorene Maiskörner
  • 2 Tassen Zucchini, klein gewürfelt
  • 1 Tasse Paprika, gewürfelt, etwa 2 Paprika
  • 2 Tassen Gurke, entkernt und gewürfelt
  • 4 Tassen Wassermelone, gewürfelt
  • 1/2 Tasse von dicht gepacktem frischem Koriander, gehackt
  • 6 Frühlingszwiebeln, gewürfelt
  • 2 Tassen frische Tomaten, gewürfelt
  • mehr Koriander zum Garnieren

für die Gazpacho-Brühe

  • 10 Tassen Wassermelonenwürfel
  • 2-Inch Stück Ingwer, geschält und gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe
  • Saft aus 5 Limes
  • 2 Teelöffel Meersalz

Anweisungen

  1. Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor und teilen Sie es auf zwei ½-Gallonen-Einmachgläser auf.
  2. Alle Zutaten der Gazpacho-Brühe in einem Hochgeschwindigkeitsmixer pürieren, bis alles flüssig ist.
  3. Gießen Sie die Brühe über das Gemüse in Einmachgläsern, teilen Sie die Brühe zwischen den Gläsern auf und halten Sie alles schön und gleichmäßig. Setzen Sie den Deckel schön fest auf das Glas. Geben Sie ihm einen Shake, um das gesamte Gemüse zu mischen.
  4. In Schalen servieren und mit mehr Koriander garnieren.
  5. Restliche Gazpacho kühl stellen und in den nächsten Tagen genießen.

Finden Sie es online: https://wickedkitchen.com/wicked-refreshing-watermelon-gazpacho/

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