Um den Herby Buchweizen zu machen

1. Einen kleinen Topf auf mittlere Hitze stellen und auf Temperatur bringen. Den Buchweizen trocken (ohne Wasser) in die Pfanne geben. Den Buchweizen eine Minute lang sanft rösten, dabei die Pfanne oft schwenken, um sicherzustellen, dass er nicht anbrennt. Wasser und Bouillon dazugeben und unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen.
2. Einen Deckel auf die Pfanne legen und 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Buchweizen al dente ist.
3. Lassen Sie den Buchweizen in einem Sieb mit restlichem Wasser ab (es sollte nicht viel übrig sein), geben Sie ihn dann wieder in den Topf (vom Herd) und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. 5 Minuten dämpfen lassen.
4. Den Buchweizen in eine mittelgroße Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die gehackten Kräuter und den Zitronensaft unterrühren. Beiseite legen.

Um die Fleischbällchen zu machen

1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl hinzufügen und auf Temperatur bringen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und einige Minuten braten, bis die Zwiebeln anfangen, durchscheinend zu werden. Lassen Sie den Knoblauch nicht anbrennen.
2. Fügen Sie die Gewürze hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Eine Minute kochen lassen, bevor die rote/grüne Paprika hinzugefügt wird. Koche die Paprika noch ein paar Minuten, bevor du die Tomaten hinzufügst. Verwenden Sie Ihren Pfannenwender, um die Tomaten grob zu zerkleinern.
3. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. Lassen Sie die Sauce mit geschlossenem Deckel 20 Minuten lang köcheln und rühren Sie gelegentlich um, oder bis die Tomaten größtenteils zerfallen aussehen.
4. Entfernen Sie den Deckel und geben Sie die Fleischbällchen oben auf die Sauce. Wieder zudecken und weitere 20 Minuten mit den Frikadellen in der Sauce garen.
5. Überprüfe die Soße. Wenn es zu diesem Zeitpunkt dickflüssig ist, kann es serviert werden. Wenn sie noch recht dünnflüssig ist, den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingekocht ist.
6. Servieren Sie die Frikadellen mit ein paar Löffeln Kräuterbuchweizen. Granatapfelkerne, frische Petersilie, Sumach und Chiliflocken darauf verteilen.