Um den Wursteintopf zu machen

1. Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
2. Stellen Sie einen mittelgroßen, ofenfesten Topf oder Schmortopf auf mittlere Hitze. Olivenöl zugeben und auf Temperatur bringen.
3. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und einige Minuten braten, bis die Zwiebeln anfangen, durchscheinend zu werden. Lassen Sie den Knoblauch nicht anbrennen.
4. Die Gewürze und die Chipotle-Paste hinzugeben und alles miteinander verrühren. Eine weitere Minute kochen, um die Gewürze zu mildern.
5. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um sie zu kombinieren, wobei Sie darauf achten, die Würste nicht zu zerbrechen. Zum Kochen bringen, dann mit einem Deckel abdecken und etwa 10-15 Minuten kochen lassen. Während der Eintopf köchelt, die Maisbrotknödel zubereiten.

So machen Sie die Maisbrotknödel

1. In einer großen Schüssel Mehl, Maismehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen. Gut verquirlen.
2. Die vegane Butter in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel geben. Reiben Sie die vegane Butter mit Ihren Fingerspitzen grob in die Mehlmischung, bis die Mischung eine sandige Textur mit einigen größeren Flocken flacher veganer Butter aufweist.
3. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Sojamilch und den Apfelessig. Die Mehl-Vegan-Butter-Mischung darüber gießen und mit einem Pfannenwender zu einem groben Teig verkneten. Überarbeiten Sie den Teig nicht.
4. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine saubere Oberfläche legen. In 8 gleich große Stücke schneiden und jedes Stück zu einer groben Kugel formen.

Um den Schuster zu backen

1. Rühren Sie den Wursteintopf. Legen Sie die Knödel gleichmäßig verteilt auf die Oberfläche. Mit einem ofenfesten Deckel abdecken und in den vorgeheizten Backofen stellen. 20 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten unbedeckt backen.
2. Aus dem Ofen nehmen und jeden Knödel mit Tomatenwürfeln, Koriander, Jalapeños und einem kleinen Klecks veganer Sauerrahm belegen.