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Veganer Cacio e Pepe

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Cacio e Pepe Rezept

Dieses klassische römische Nudelgericht bedeutet wörtlich „Käse und Pfeffer“. Mit dicken Spaghetti und veganem Parmesan ist es eines der einfachsten und sättigendsten Schnellgerichte, die Sie zubereiten können. Wir mögen eine kleine Wendung: ein Topping aus knusprig gerösteten Semmelbröseln. Das ist völlig optional.

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  • Autor: Böse
  • Gesamtzeit: 20 Min.
  • Ausbeute: 4 Portionen 1x

Zutaten

Einheit
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  • 12 Unzen (340 g) Bucatini oder dicke Nudeln
  • 6 Esslöffel pflanzliche Butter
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Meersalz
  • 2 Tassen (200 g) geriebener veganer Parmesan (Follow Your Heart und Violife sind gut)

Anweisungen

  1. Kochen Sie die Nudeln in kochendem Salzwasser, bis sie weich, aber in der Mitte noch etwas zäh sind, 9 bis 11 Minuten. Gegen Ende des Garvorgangs 2 Tassen (475 ml) des stärkehaltigen Nudelwassers herausnehmen und aufbewahren.
  2. Gib 1 1/2 Tassen (350 ml) des beiseite gestellten Nudelwassers in eine große tiefe Pfanne oder einen Wok. Butter und Pfeffer hinzugeben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Mit etwas Salz würzen und kochen, bis die Butter schmilzt. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und füge 1/2 Tasse (50 g) Parm hinzu.
  3. Nudeln abgießen und in die tiefe Pfanne oder den Wok geben. Rühren Sie mit einer Zange um und schütteln Sie die Pfanne wie verrückt, bis die Sauce ein wenig eindickt und die Nudeln überzieht, wodurch Nudeln und Sauce zu einer Einheit verschmelzen. Rühren Sie weitere 1 Tasse (100 g) Parmesan ein, probieren Sie dann ein Stück Nudeln und würzen Sie mit etwas mehr Salz und Pfeffer, wenn Sie glauben, dass es nötig ist.
  4. Verwenden Sie eine Zange, um ganze Portionen Nudeln in flache Schüsseln oder Teller zu geben, und drehen Sie jede Portion dekorativ auf den Teller. Den restlichen Parm zusammen mit etwas mehr gemahlenem schwarzem Pfeffer über die Nudeln gießen und mit den Semmelbröseln bestreuen, falls verwendet.

Notizen

Finden Sie es online: https://wickedkitchen.com/vegan-cacio-e-pepe/

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