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Geröstete Tomaten-Spinat-Quiche

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Veganes Quiche-Rezept

Perfekt für Picknicks, ist diese vegane Quiche ein ideales Sommer-Mittagessen, verpackt mit Spinat und sanft gerösteten Tomaten. 

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  • Autor: Richard Makin
  • Zubereitungszeit: 30 Min.
  • Kochzeit: 1 hr
  • Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
  • Ausbeute: 6-8 1x

Zutaten

Einheit
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  • 1 veganer Mürbeteig (13 g/375 g), Raumtemperatur
  • 21 Unzen (600 g) frische Tomaten
  • 5 Tbsp Tomaten-Chutney
  • 9 Unzen (250 g) Babyspinat
  • 2 TL feines Meersalz
  • 1 / tsp 2 gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 21 Unzen (600 g) Seidentofu
  • 1 Tbsp Pflanzenöl, plus etwas zum Nieseln
  • 4 1/2 EL Tapiokastärke
  • 4 Tbsp Nährhefe
  • 1/3 Tasse (75 ml) Sojamilch
  • 2 Tbsp weiße Misopaste

Anweisungen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 325ºF (160ºC mit Umluft) vor. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Bestäuben Sie die Oberseite mit etwas Mehl und rollen Sie das Teigblatt mit einem Nudelholz aus, bis es einen Durchmesser von etwa 14 cm hat.
  2. Drapieren Sie den ausgerollten Teig über das Nudelholz und legen Sie ihn auf eine 10-12 cm dicke Tarteform. Ordnen Sie den Teig vorsichtig so an, dass er flach auf dem Boden der Form liegt. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab, sodass ein Überstand von etwa 25 cm entsteht, und verwenden Sie dann den Überschuss, um den Teig vorsichtig in die Ecken der Tarteform zu drücken.
  3. Die mit Teig ausgelegte Form für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
  4. Während der Teig gefriert, schneiden Sie jede Tomate in acht Segmente und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech. Etwa 20 Minuten rösten, bis die Tomaten leicht geschrumpft, aber nicht gebräunt oder karamellisiert sind. Aus dem Ofen nehmen und auf der Theke abkühlen lassen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 400 °C (200 °F) (mit Umluft) und stellen Sie zum Vorheizen entweder einen Pizzastein oder ein Metallbackblech in den Ofen.
  5. Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Legen Sie die Innenseite des Gebäcks vorsichtig mit Alufolie aus und drücken Sie die Folie gegen die Seiten des Gebäcks, um sicherzustellen, dass es beim Backen nicht herunterrutscht. Die Folie mit Backperlen füllen und für 10 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und Folie und Perlen vorsichtig entfernen. Für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Senken Sie die Ofentemperatur auf 350 °C (175 °F) (mit Umluft).
  6. Wenn die Tortenhülle leicht abgekühlt ist, das Tomaten-Chutney auf dem Boden verteilen. Den Babyspinat in eine große Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Mit einem Deckel abdecken und etwa 1-2 Minuten zusammenfallen lassen. Den zusammengefallenen Spinat aus der Pfanne nehmen und einige Minuten auf einem Schneidebrett abkühlen lassen. Übertragen Sie den verwelkten Spinat in einen Nussmilchbeutel oder ein Stück Seihtuch/Musselin und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit heraus. Den abgetropften Spinat grob hacken und zusammen mit Salz und Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel geben.
  7. Den Tofu abtropfen lassen und in einen Hochleistungsmixer geben. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mixen Sie dann, bis alles glatt ist. Die Mischung mit dem Spinat in die Schüssel geben. Gut verrühren, dann in die Tortenform über das Tomaten-Chutney gießen. Mit den Tomatenstücken belegen und leicht in die Füllung drücken. Mit ein wenig extra schwarzem Pfeffer, flockigem Meersalz und einem Spritzer Pflanzenöl abschließen. In den Ofen stellen und backen, bis sie leicht gebräunt sind, aber in der Mitte noch leicht wackeln, 35-40 Minuten.
  8. Herausnehmen und 20 Minuten abkühlen lassen oder bis es gerade noch warm ist. Aufschneiden und servieren.

Finden Sie es online: https://wickedkitchen.com/the-best-vegan-quiche/

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