Um eine wirklich knusprige Basis ohne matschigen Boden zu erhalten, empfehle ich, Ihre Gebäckhülle vorzubacken, bevor Sie die Füllung hinzufügen. Ein weiterer Tipp ist, Ihre Hülle auf einem Pizzastein (falls vorhanden) oder einem dicken Backblech aus Metall zu backen. Dies hilft dem Gebäck, schneller zu backen und zu bräunen.
Die größte Herausforderung bei einer anständigen Quiche besteht darin, das meiste Wasser aus Ihren Füllungszutaten (wie Tomaten und Spinat) zu entfernen, um zu verhindern, dass der Dampf beim Backen Risse in der Quiche verursacht. Die Tomaten werden wir bei schwacher Hitze rösten, nur um sie leicht zu dehydrieren. Für den Spinat empfehle ich, ihn in einer Pfanne zusammenfallen zu lassen und dann überschüssige Feuchtigkeit herauszudrücken.
Das Füllen ist sehr einfach, aber es ist wichtig, die Temperatur vor dem Backen zu reduzieren. Dies verhindert, dass die Kruste anbrennt, und verhindert auch, dass die Füllung beim Backen reißt.
