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SHROOM-STROGANOFF

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Suchen Sie nach einem verrückten Rezept für gesundes Komfortessen, das Ihnen beim Übergang in den Herbst hilft? Schauen Sie sich dieses Pilz-Stroganoff-Rezept an! Vollgepackt mit einer Mischung aus sautierten und gepressten Pilzen und einer reichhaltigen und cremigen Sauce mit einem Hauch von Würze, könnte dieses supereinfache, schnelle und schnörkellose Nudelgericht zu Ihrem neuen Lieblingsessen unter der Woche werden!

  • Kochzeit: 50 min
  • Gesamtzeit: 50 Мinuten
  • Ausbeute: 2 Portionen 1x

Zutaten

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für die Pilze

  • 1 TB-Olivenöl
  • 1 1/2 Tassen Austernpilze, Stiele abgeschnitten und grob gehackt – 1/2 Tasse Pilze für die spätere Verwendung im Rezept zurückbehalten
  • 1 1/2 Tassen Shiitake-Pilze, Stiele abgeschnitten und grob gehackt – 1/2 Tasse Pilze zur späteren Verwendung im Rezept zurückbehalten
  • 7 oz. Maitake-Pilze, etwa 2 Büschel, Basis abgeschnitten und grob gehackt (1/4 der gehackten Pilze zur späteren Verwendung im Rezept zurückbehalten)
  • ein paar Prisen Salz und Pfeffer
  • ein paar Zweige Thymian
  • 1/4 Tasse keine Hühner- oder Gemüsebrühe

für die Soße

  • 1 TB-Olivenöl
  • 1 mittlere Zwiebel, halbiert und in Halbmondformen geschnitten
  • 6 Knoblauchzehen, zerdrückt und grob gehackt
  • 4 Tassen keine Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 (5.4 oz.) Dose Kokoscreme
  • 1 TL Kokosessig – wenn Sie Apfelessig verwenden, verwenden Sie nur 1/2 TL
  • ein paar Prisen Salz
  • 1/2 Tasse of Kellys Cashew-Sauerrahm oder jede handelsübliche Sauerrahm auf pflanzlicher Basis, wenn Sie es eilig haben
  • 1 TB vegane Worcestershiresauce
  • 1 TB Dijon-Senf

für die Nudeln

  • 2 Portionen eiloser Nudeln, jede breite Nudel reicht aus
  • 1-2 TB Pflanzenbutter (optional)

zu dienen

  • 2 TB Schnittlauch, gehackt
  • 2 TB Petersilie, gehackt (optional)
  • Salz und Pfeffer

Anweisungen

Zur Zubereitung der Pilze

  1. Erhitzen Sie das Öl in einem großen, breiten + flachen gusseisernen oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Pilze, Salz, Pfeffer und Thymian hinzu und braten Sie sie 8-10 Minuten lang an oder bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind. Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf ein paar Spritzer Brühe hinzu, um ein Anhaften zu verhindern. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben.

Um die Soße zu machen

  1. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie dann das Öl, die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Etwa 5-7 Minuten dünsten und dabei ein paar Spritzer Brühe in den Topf geben, um ein Anhaften zu verhindern. Nach dem Aufweichen die Brühe hinzugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Kokoscreme, Essig und Salz dazugeben und verrühren. 10 Minuten weiter köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  2. Cashew-Sauerrahm, Worcestershire-Sauce und Senf hinzufügen. Die gekochten Pilze in die Sauce geben, umrühren und vom Herd nehmen.

Bereiten Sie die Nudeln vor

  1. nach Packungsanweisung.
  2. Während die Nudeln kochen, können Sie optional die reservierten Pilze in kleinen Portionen bei mittlerer Hitze in eine leicht geölte Gusseisenpfanne geben. Legen Sie eine weitere Gusseisenpfanne darauf, um ein Gewicht zu erzeugen, und lassen Sie sie flach werden und auf beiden Seiten etwas Farbe entwickeln. Auf ein Papiertuch geben und mit den restlichen Pilzen wiederholen.
  3. Sobald die Nudeln fertig sind, die Nudeln abgießen und auf zwei Schüsseln verteilen. Mit der Sauce aufgießen und nach Belieben mit den gepressten Pilzstücken und gehacktem Schnittlauch und Petersilie garnieren, falls gewünscht. Sofort servieren.

Finden Sie es online: https://wickedkitchen.com/shroom-stroganoff/

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