Beginnen wir zunächst mit den Pilzen. Wir haben eine Mischung aus Shiitake, Auster und Maitake verwendet, aber hier reicht jeder Pilz. Sie werden die meisten von ihnen anbraten, aber einige können auf der Seite reserviert und mit gedrückt werden Dereks Technik am Ende, um dem Gericht einen knusprigen strukturellen Kontrast zu verleihen.
Als nächstes kommt das cremige + würzige Element! Wir verwenden hier zwei Arten: Kokoscreme mit etwas Kokos- oder Apfelessig verquirlt und Kelly's erstaunliche Cashew-Sauercreme. Beide fügen eine etwas andere cremige Note hinzu, die mit einem kleinen Schuss Dijon-Senf perfekt abgerundet wird Fischlose Worcestershire-Sauce.
Und wir wissen, was Sie denken! Nein, die Sauce wird nicht nach Kokosnuss oder Cashew schmecken: Es wird einfach eine wahnsinnig tolle, reichhaltige und würzige Sauce sein, auf die Sie immer wieder zurückkommen werden.
Servieren Sie es mit etwas knusprigem Brot, um die zusätzliche Soße aufzusaugen, obwohl wir bezweifeln, dass Sie nach der Pasta noch viel übrig haben werden.
