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Rohe Schokoladentarte mit Haselnusskruste

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Diese wahnsinnig schmackhafte Schokoladentarte erweckt den Anschein, dekadent zu sein, ist aber tatsächlich super sanft mit dem raffinierten Zucker, ist völlig getreidefrei und 100 % roh. Die Kruste besteht aus einer Mischung aus Nüssen, Kakaopulver, Datteln und Kokosöl. Es härtet im Kühlschrank wie von Zauberhand aus und verleiht der Basis eine erstaunliche Textur. Die Füllung ist fast wie Käsekuchen, aber leicht und fluffig, kombiniert mit glatter Haselnussbutter.

  • Autor: Schulnacht Vegan
  • Ausbeute: 6 Portionen 1x

Zutaten

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Für die Haselnusskruste

  • 145 g rohe Haselnüsse
  • 90 g geröstete Mandelblättchen
  • 70 g getrocknete Datteln
  • 25 g dunkles Kakaopulver
  • 55 g raffiniertes Kokosöl, geschmolzen
  • 2 T goldener Sirup/Ahornsirup/Agavensirup
  • Prise flockiges Meersalz

Für die Füllung

  • 145 g dunkle vegane Schokolade
  • 25 g raffiniertes Kokosöl
  • 3 T Puderzucker
  • 200 g fester Seidentofu
  • 100ml Pflanzenmilch
  • 1 t Espressopulver
  • 1 t Vanilleextrakt
  • 1 T Kakaopulver
  • Prise flockiges Meersalz

Zum Finishen

  • 5 T Haselnussbutter (oder Haselnussnougat)
  • 1 T Kakaonibs
  • 1 T gehackte geröstete Haselnüsse

Anweisungen

Um die Haselnusskruste zu machen

  1. (Optionaler Schritt) Stellen Sie eine große trockene Bratpfanne auf mittlere Hitze. Fügen Sie die Haselnüsse hinzu und rösten Sie sie für ein paar Minuten, schwenken Sie die Pfanne oft und beobachten Sie sie wie ein Falke (da sie gerne ohne Vorwarnung verbrennen).
  2. Vom Herd nehmen und die Haselnüsse mit den restlichen Krustenzutaten in eine Küchenmaschine geben. Mixen, bis alle Nüsse zerkleinert sind, die Mischung aber noch stückig ist.
  3. Drücken Sie die Mischung in eine Torten- oder Tarteform mit lockerem Boden, beginnend mit dem Boden und dann die Seiten der Form nach oben arbeitend. Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird.

Um die Füllung zu machen

  1. Geben Sie die Schokolade und das Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel und stellen Sie sie über einen Topf mit kochendem Wasser. Achten Sie darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt. Schmelzen Sie die Schokolade und das Kokosöl und mischen Sie es häufig mit einem Silikonspatel.
  2. Die restlichen Zutaten in die Tasse eines Hochgeschwindigkeitsmixers geben und glatt pürieren. In eine mittelgroße Rührschüssel umfüllen und fünf Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Nach fünf Minuten die Füllung aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Spatel gut vermischen. Wenn die Mischung fest genug eingestellt ist, um weiche Spitzen zu halten, ist sie bereit zum Spritzen. Wenn nicht, für weitere fünf Minuten in den Kühlschrank stellen und wiederholen, bis es fertig ist.
  4. Die Füllung in einen Spritzbeutel mit großer, runder Spritztülle umfüllen.
  5. Den Tortenboden aus dem Kühlschrank nehmen und aus der Form nehmen und auf einen flachen Teller legen.
  6. Füllen Sie den Behälter gerade nach unten und füllen Sie ihn mit großen „Hersheys-Kuss“-Formen. Arbeiten Sie sich spiralförmig vor, bis der Behälter voll ist. Für mindestens zehn Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er vollständig fest wird.
  7. Sobald es fest ist, das Haselnusspüree in die Lücken zwischen der Schokoladenfüllung geben. Mit den gehackten gerösteten Haselnüssen und den Kakaonibs bestreuen. Vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Notizen

Das vollständige Rezept für diese Torte ist oben, aber hier ist eine schnelle visuelle Aufschlüsselung des Prozesses.

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