Um den Kuchen zu machen

1. Ofen auf 180c vorheizen. Ein tiefes Backblech oder einen Bräter einfetten und auslegen.
2. In einer kleinen Schüssel die gemahlenen Flohsamenschalen/gemahlenen Leinsamen mit dem Wasser verquirlen. Beiseite stellen, um in Ihrer Eiermischung zu verdicken.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Zitronenschale, Pflanzenmilch, Vanille und Olivenöl vermischen. Beiseite legen.
4. Den Puderzucker in eine große Schüssel oder eine Küchenmaschine geben. Die Pflanzenmilch-Olivenöl-Mischung und die eingedickte Flohsamenschalen-Leinsamen-Mischung hinzufügen und mixen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung glatt und glänzend ist. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, verwenden Sie einen Pürierstab. Die gemischte Mischung sollte dick und cremig sein, fast wie Mayo.
5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben und mischen.
6. Die Mehlmischung in drei Zugaben zur Milch/Zucker/Öl-Mischung geben und zwischen jeder Zugabe vorsichtig mischen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und in den vorgeheizten Ofen stellen. 40 Minuten backen.
7. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und das Backblech auf ein Kuchengitter stellen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.

Um die Glasur zu machen

1. Sobald der Kuchen Raumtemperatur hat, den Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel sieben. Drücken Sie den Zitronensaft durch das Sieb, um eventuelle Kerne aufzufangen. Gut verquirlen, bis es glatt ist.
2. Die Glasur über den Kuchen gießen und mit einem Löffelrücken flächendeckend verteilen. Mit Mohn und Zitronenschale (optional) bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.
3. In 12 Stücke schneiden und servieren.