Um die Brownies zu machen

1. Ofen auf 170c vorheizen. Ein Brownie-Blech mit Backpapier auslegen.
2. In einer kleinen Schüssel das Flohsamenschalenpulver mit dem Wasser mischen und beiseite stellen.
3. In einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze die vegane Butter hinzufügen und vollständig schmelzen lassen.
4. Geben Sie das Kakaopulver und das Espressopulver in die Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, und mischen Sie alles gut. Die geschmolzene Butter zusammen mit dem Puderzucker und der Psyllium-Ei-Mischung hinzufügen und gut schlagen.
5. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Hälfte der Mehlmischung in den Standmixer geben und schlagen, bis alles vermischt ist. Fügen Sie die Hälfte der Pflanzenmilch hinzu und schlagen Sie, bis sich alles verbunden hat. Fügen Sie die restliche Mehlmischung hinzu und schlagen Sie, bis sie sich verbunden hat, gefolgt von der restlichen Pflanzenmilch.
6. Nehmen Sie die Schüssel aus der Küchenmaschine und fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu. Mit einem Silikonspatel mischen, bis die Schokoladenstückchen gleichmäßig verteilt sind.
7. Gießen oder löffeln Sie den Brownie-Teig in das vorbereitete Backblech. In den Ofen geben und 35 Minuten backen. Die Ränder sollten ziemlich fest sein, aber die Mitte wird ein wenig wackeln, wenn Sie es aus dem Ofen nehmen.
8. Auf ein Kühlregal stellen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Karamell zu machen

1. In einem großen Topf alle Karamellzutaten außer der Vanille und dem Salz hinzufügen. Bei mittlerer/niedriger Hitze erhitzen und mit einem hitzebeständigen Pfannenwender umrühren, bis die gesamte Butter geschmolzen und der Zucker vollständig aufgelöst ist.
2. Bringen Sie das Karamell mit einem Sondenthermometer auf 115 ° C (Sie müssen möglicherweise die Hitze erhöhen, um es dorthin zu bringen, aber vertrauen Sie mir, es wird dort ankommen!).
3. Vom Herd nehmen, Vanille und Salz hinzugeben und etwa 10 Minuten lang ununterbrochen umrühren (aus dem Herd!), während das Karamell abkühlt. Es wird dramatisch verdicken!
4. Sobald die Masse fest geworden ist, beiseite stellen und weitere 5-10 Minuten abkühlen lassen (sie sollte immer noch flüssig genug sein, um sie über die gekühlten Brownies zu gießen oder zu löffeln, also regelmäßig die Textur prüfen).
5. Über die Brownies in der Form gießen oder löffeln, mit dem Löffel gleichmäßig verteilen und dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Um die Schokolade zu machen

1. Die Schokolade grob in kleine Stücke hacken. In eine mittelhitzebeständige Schüssel geben und über einen kleinen Topf mit kochendem Wasser setzen. Lassen Sie den Wasserdampf die Schüssel erhitzen und schmelzen Sie die Schokolade unter ständigem Rühren mit einem Spatel.
2. Gießen Sie die Schokolade über das gekühlte Karamell und stellen Sie es dann auf die Theke, damit es vollständig fest wird (nicht im Kühlschrank). Nach dem Aushärten mit einem heißen Messer (sonst bricht die Schokolade) in Quadrate oder Riegel schneiden und servieren!