Notizen
Unten finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Aufschlüsselung mit Bildern des Prozesses. Dieses Dessert besteht aus drei verschiedenen Schichten. Hier ist, wie man jeden macht.
Der Brownie-Mix
Die Brownie-Schicht ist super einfach. Es geht nur darum, die feuchten Zutaten zu mischen, mit den trockenen Zutaten zu kombinieren und die Schokoladenstückchen hinzuzufügen. Sie werden Flohsamenschalen als Ei-Ersatz verwenden, also schlagen Sie die feuchten Zutaten gut zusammen, da Flohsamenschalen dazu neigen, zusammenzuklumpen.
Backen Sie die Brownies
Den Teig in eine Brownie-Form geben und im Ofen bei 170 ° C ca. 340 Minuten backen. Die Brownies werden nicht viel aufgehen und das ist gut! Wir möchten, dass sowohl das Karamell als auch die Schokoladenglasur Platz haben, um nach dem Abkühlen über den Brownies zu sitzen. Nehmen Sie die Brownies nach dem Backen aus dem Ofen und vergewissern Sie sich, dass sie gut und gekühlt sind, um sie für das Karamell-Topping vorzubereiten.
Machen Sie den Karamell
Das Karamell kann wie ein entmutigendes Make-up erscheinen, aber es ist eigentlich ziemlich befriedigend! Verwenden Sie unbedingt ein Marmeladen- / Sondenthermometer, um die genaue Temperatur zu erhalten. Sie möchten Ihre Zutaten auf genau 115 ° C kochen. Wenn es kühler wird, wird das Karamell sehr flüssig. Je heißer und das Karamell wird zu fest.
Testen Sie das Karamell
Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihr Karamell fertig ist oder nicht, probieren Sie diesen kleinen Test aus. Kühlen Sie einen Teller 5 Minuten lang im Gefrierschrank und lassen Sie dann einen Teelöffel Ihres Karamells auf den kalten Teller fallen. Lassen Sie es eine Minute einwirken. Das Karamell sollte eine schöne Kuppelform bilden. Wenn es flach auf dem Teller liegt, muss Ihr Karamell länger gekocht werden. Im Bild unten ist das Karamell links perfekt, das rechte ist zu flüssig.
Top die Brownies
Sobald das Karamell fertig ist, gib es zu den Brownies (die jetzt schön gekühlt sein sollten). Sobald Sie die Brownies belegt haben, müssen Sie das Karamell vollständig fest werden lassen. Dies kann gute 10-20 Minuten dauern, also stellen Sie es in den Kühlschrank.
Karamell auffüllen
Während das Karamell abkühlt, schmelzen Sie die Schokolade als Vorbereitung für die letzte Schicht! Sie können dies entweder in einer Mikrowelle tun (denken Sie daran – kurze, schwache Stöße mit Rührpausen zwischen jedem Stoß) oder Sie können einen Wasserbad verwenden. Sobald die Schokolade geschmolzen und das Karamell fest geworden ist, gießen Sie die Schokolade darüber, verteilen Sie sie, um die Ränder zu bedecken, und lassen Sie sie auf der Theke fest werden. Sobald es fest geworden ist, in Quadrate schneiden und servieren