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Knusprige Akkordeonkartoffeln

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vegane Kartoffeln

TikToks beliebteste Kartoffel-Obsession ist überraschend einfach zuzubereiten und für Kartoffelfans wahnsinnig lohnend! Ich habe diesen Spuds mit ein paar Kräutern und Gewürzen einen kleinen Extra-Kick gegeben. Suchen Sie nach mittelgroßen weißen Kartoffeln wie Maris Piper oder Irish Cobbler. Dieses Rezept ist perfekt für den Airfryer oder einfach einen normalen Ofen.

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  • Autor: Böse
  • Zubereitungszeit: 2 Std. 30 Min
  • Kochzeit: 40
  • Gesamtzeit: 3-Stunden 10-Minuten
  • Ausbeute: 8 Akkordeon-Kartoffeln 1x

Zutaten

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  • 4 mittlere weiße Kartoffeln
  • 3 Tbsp Maisstärke
  • 1 Tbsp geräucherte Paprika
  • 1 / tsp 2 getrocknete Petersilie
  • 1 / tsp 2 Knoblauchpulver
  • 1 / tsp 4 gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Tbsp Pflanzenöl oder Sprühöl
  • 1 / tsp 2 flockiges Meersalz

Anweisungen

  1. Die Kartoffeln waschen und schrubben, bis sie sauber sind, dann mit einem sauberen Geschirrtuch trocknen. Nimm eine Kartoffel und halbiere sie der Länge nach. Legen Sie eine Hälfte mit der flachen Seite nach unten auf ein Schneidebrett und legen Sie ein Stäbchen auf jede Seite der Kartoffel. Beginnen Sie an einem kurzen Ende, schneiden Sie die Kartoffel quer ein, wiederholen Sie die Schnitte entlang der Länge der Kartoffel und achten Sie darauf, dass die Essstäbchen verhindern, dass Sie den ganzen Weg durchschneiden.
  2. Drehen Sie die Kartoffelhälfte um und wiederholen Sie den Vorgang, diesmal diagonal in Scheiben schneiden. Wenn die gesamte Länge der Kartoffel auf beiden Seiten eingeritzt ist, sollte sie sich wie eine Ziehharmonika leicht auseinander ziehen. Einen Bambusspieß durch die Kartoffel fädeln und die Ziehharmonikascheiben auffächern, dabei darauf achten, dass die Kartoffel nicht auseinanderbricht. Drehen Sie die Kartoffel leicht, sodass sie sich um den Spieß kräuselt, und tauchen Sie sie dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Kartoffeln. Lassen Sie die Kartoffeln mindestens 2 Stunden einweichen oder stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
  3. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 350ºF/175ºC (mit Umluft) vor. In einer mittelgroßen Schüssel Maisstärke, geräuchertes Paprikapulver, getrocknete Petersilie, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer vermischen.
  4. Die Kartoffelspieße aus dem Wasser nehmen und überschüssige Feuchtigkeit abschütteln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Gewürz-Maisstärke-Mischung bestreuen, dabei darauf achten, dass sie möglichst gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssige Gewürzmischung vom Backblech entfernen. Anschließend die Kartoffeln entweder mit dem Pflanzenöl beträufeln oder mit Sprühöl besprühen.
  5. Backen Sie die Kartoffeln 35-40 Minuten lang und wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit. Alternativ können Sie diese Kartoffeln goldbraun frittieren. Mit flockigem Meersalz bestreuen und mit Ihrem Lieblingsdip servieren.

Notizen

Der schwierigste Teil dieses Rezepts ist das Einritzen der Kartoffeln, aber es ist tatsächlich viel einfacher als es aussieht. Verwenden Sie zwei Essstäbchen, um sicherzustellen, dass Sie die Kartoffel nicht ganz durchschneiden, und denken Sie daran, auf einer Seite gerade und auf der anderen diagonal zu schneiden.

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