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Colcannon Wurstauflauf

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Alles Gute zum St. Patrick's Day! Dieser herzhafte und sättigende Auflauf ist eine fantastische Möglichkeit, den irischen Urlaubsklassiker auf neue Art zu genießen. Für die Kartoffeln eignen sich King Edwards oder Yukon Golds am besten. Wie auch immer, wir backen dieses Gericht hier in einer separaten Backform, aber wenn Sie eine Pfanne sparen möchten, können Sie alles in einer großen hitzebeständigen Pfanne wie Gusseisen anbraten und das Ganze in derselben Pfanne backen. Profi-Tipp: Für die vegane Rinderbrühe stellt Better Than Bouillon eine würzige Brühenbasis her, die in den meisten Geschäften im Suppengang verkauft wird.

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  • Zubereitungszeit: 10
  • Kochzeit: 35
  • Gesamtzeit: 45 Мinuten
  • Ausbeute: 6 1x

Zutaten

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Colcannon

6 mittelgroße Kartoffeln

1 mittelgroßer Lauch

1 1/2 Tassen (100 g) Kohl oder Cavolo Nero

3 Frühlingszwiebeln

4 1/2 EL (65 g) vegane Butter

1/2 Tasse (120 ml) Sojamilch

1/4 TL feines Meersalz

1/4 TL weißer oder schwarzer Pfeffer

Kasserolle

1 Esslöffel Pflanzenöl

18 g (500 Unzen) Böse Küche Böse kleine Gören oder andere vegane Würste

1 Karotten

1 große Zwiebel

1 Stiel Sellerie

1 EL einfaches weißes Allzweckmehl

2 1/8 Tassen (500 ml) vegane Rinderbrühe oder Gemüsebrühe

1 TL Marmelade, optional

2 TL Sojasauce

1 TL Worcestershire-Sauce

3/4 Tasse (100 g) gefrorene Erbsen

Salz und Pfeffer

1 1/2 EL (20 g) vegane Butter

Anweisungen

  1. Für die Colcannon einen mittelgroßen Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze aufstellen und zum Kochen bringen. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Stücke. Die Stücke in das Wasser geben und etwa 10 Minuten kochen, bis die Gabel weich ist. Lassen Sie sie abtropfen und lassen Sie sie dort 5 Minuten lang dampfen. 
  2. Gib die Kartoffeln in eine große Schüssel und zerdrücke sie mit einem Stampfer oder einer Kartoffelpresse. Mit einem Teller abdecken und beiseite stellen. 
  3. Porree putzen: Das Wurzelende abschneiden und dann der Länge nach in der Mitte halbieren. Spülen Sie das Wurzelende unter fließendem Wasser ab und trennen Sie die Blätter, um jeglichen Sand zu entfernen.
  4. Kohl fein raspeln, Lauch und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Stellen Sie eine große Bratpfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie 3 Esslöffel (40 g) Buttah hinzu. Nach dem Schmelzen Kohl und Lauch dazugeben und unter Rühren braten, bis der Lauch durchscheinend und der Kohl weich wird, etwa 5 Minuten lang. 
  5. Das Gemüse in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen. Stellen Sie die Bratpfanne wieder auf sehr schwache Hitze und fügen Sie die Sojamilch, die restlichen 1 1/2 EL (20 g) Butter, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu. Erhitzen, bis die Butter schmilzt und die Sojamilch warm wird (das verhindert, dass der Kartoffelbrei klumpt).
  6. Die erwärmte Sojamilchmischung und die gekochte Kohl-Lauch-Mischung zum Kartoffelpüree geben. Gut mischen, dann abschmecken und mit mehr Salz und Pfeffer würzen, wenn Sie glauben, dass es nötig ist. 
  7. Für den Auflauf den Backofen auf 350 °C vorheizen. Stellen Sie einen großen Topf auf mittlere Hitze und fügen Sie das Pflanzenöl hinzu. Die Wurst in grobe Scheiben schneiden und in der Pfanne 180-5 Minuten braten, bis sie überall gebräunt ist, dann aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseite stellen. 
  8. Die Karotte schälen und dann hacken; Zwiebel und Sellerie ebenfalls hacken. Die Zwiebel in den Topf geben und eine Minute braten. Fügen Sie den Sellerie und die Karotte hinzu und braten Sie, bis das Gemüse gut riecht, weitere 5 Minuten.
  9. Mehl einrühren und eine Minute rösten lassen. Rühren Sie nach und nach die Brühe ein, gefolgt von Marmite (falls verwendet), Sojasauce und Worcestershire. Zum Kochen bringen.
  10. Die Würstchen zurück in den Topf geben und kochen lassen, bis sie dick genug sind, um eine lockere Soße zu machen. Fügen Sie die Erbsen hinzu, probieren Sie die Zubereitung und würzen Sie mit Salz und Pfeffer, wenn Sie glauben, dass es nötig ist.
  11. Übertragen Sie die Wurstsauce in eine Auflaufform (ca. 2-Liter / 2-L-Größe) und bedecken Sie sie mit der Colcannon (beginnen Sie an den Rändern und arbeiten Sie sich hinein).
  12. Die Butter in Stücke schneiden und darüber streuen. Stellen Sie die Auflaufform auf ein Backblech und backen Sie etwa 25 Minuten lang, bis die Stücke der Colcannon knusprig und gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Finden Sie es online: https://wickedkitchen.com/colcannon-sausage-casserole/

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