พิมพ์

ลาซานญ่ามังสวิรัติเพื่อสุขภาพที่ชั่วร้าย

© 2024 Wicked Foods Inc. สงวนลิขสิทธิ์

นี่คือลาซานญ่าอันเลื่องชื่อของฉันที่ทำมาจากพืช อาหารทั้งส่วน ไม่ใช้น้ำมัน โปรตีนสูง และปราศจากกลูเตน หากคุณใช้วิธีนี้ เช่นเดียวกับลาซานญ่าสูตรนี้มีหลายขั้นตอน แต่พวกเขาก็คุ้มค่ามาก นี่เป็นอาหารสุดสัปดาห์ที่ดีในการเลี้ยงฝูงชน ฉันใช้แผ่นลาซานญ่าแบบไม่ต้องต้มเพื่อให้ทุกอย่างง่ายขึ้น คุณยังสามารถทำซอสล่วงหน้า คุณยังสามารถอบลาซานญ่าทั้งชิ้นก่อนเวลาแล้วอุ่นซ้ำได้อีกด้วย อาหารอบเช่นลาซานญ่ามีแนวโน้มที่จะมีรสชาติดีขึ้นในวันรุ่งขึ้น ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ลาซานญ่ามังสวิรัติที่ทั้งอบอุ่น ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจนี้จะกลายเป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหารที่บ้านของคุณ

  • เขียนโดย: ดีเร็ก ซาร์โน
  • เวลารวม: ชั่วโมง 2
  • อัตราผลตอบแทนที่ 6-8 เสิร์ฟ 1x
  • ประเภท: อาหารจานหลัก
  • วิธีการ: อบ
  • อาหาร: ภาษาอิตาลี
  • อาหาร: วีแกน

เครื่องปรุงและส่วนผสม

ขนาด

เครื่องปรุงรสมะนาว กระเทียม และสมุนไพร

  • 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ
  • 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดยี่หร่า
  • 8-10 กลีบกระเทียมทั้งหมดไม่ปอกเปลือก
  • 1 มะนาว
  • 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่สดสับ
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดสับ
  • ช้อนชา 1 สะระแหน่สดสับ
  • 1 ช้อนโต๊ะ เกลือโคเชอร์
  • ช้อนชา 1 พริกขี้หนูรมควัน
  • ช้อนชา 1 พริกป่น ไม่จำเป็น

ถั่วเลนทิลโบโลเนส

  • 1 ถ้วยกาแฟ (1 1/2 ถ้วยตวง/350 มล.) ถั่วเขียว
  • 1 หัวหอมใหญ่
  • 1 แครอทใหญ่
  • 2 ก้านขึ้นฉ่าย
  • 8-10 กระเทียมกลีบ
  • หนึ่ง 15- ออนซ์/400 กรัม มะเขือเทศพลัมทั้งเปลือกพร้อมน้ำผลไม้
  • 3 ถ้วยกาแฟ (4 1/2 ถ้วยตวง/น้ำ 1 ลิตร)
  • 5 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศ

  • 1 หัวหอม
  • 2 แครอท
  • 2 ก้านขึ้นฉ่าย
  • 6 กระเทียมกลีบ
  • 1/2 พริกแดงคั่ว 16 ออนซ์ / 450 กรัมพร้อมของเหลว
  • สี่ 15- ออนซ์/400 กรัม กระป๋องมะเขือเทศพลัมทั้งเปลือกพร้อมน้ำผลไม้

กะหล่ำดอกกะหล่ำดอก

  • 2 กานพลูทั้งหมดหรือกานพลูบดเล็กน้อย
  • 1 กะหล่ำหัวเล็ก
  • 1 มันฝรั่งขนาดกลาง
  • 6 กระเทียมกลีบ
  • 1 ช้อนโต๊ะ เกลือโคเชอร์
  • เกี่ยวกับเรา ถ้วย 3 (710 มล.) น้ำ
  • 1 / ช้อนชา 2 พริกไทยขาว
  • 5 ไปยัง 6 ช้อนโต๊ะ ยีสต์โภชนาการ
  • ช้อนชา 1 ผงหัวหอมแบบละเอียด
  • ช้อนชา 1 แป้งข้าวโพด
  • 1 / ช้อนชา 2 ลูกจันทน์เทศขูด
  • 1 1/4 ถ้วย (300 มล.) นมข้าวโอ๊ตหรือนมถั่วเหลือง

พาสต้าและผักอื่น ๆ

  • 1 คะน้ามัด
  • 1 หัวหอม
  • เกี่ยวกับเรา ออนซ์ 12/340 ก. แผ่นลาซานญ่าปกติหรือไม่มีกลูเตนแบบไม่ต้องต้ม

คำแนะนำ

  1. สำหรับเครื่องปรุงรส: ปิ้งพริกไทยและเมล็ดยี่หร่าในกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลางจนมีกลิ่นหอม 2 ถึง 3 นาที เขย่ากระทะสองสามครั้ง โอนเครื่องเทศที่ปิ้งแล้วไปยังครกและสากหรือเครื่องบดเครื่องเทศ
  2. ปิ้งกระเทียมทั้งเปลือกในกระทะเดียวกันด้วยไฟแรงปานกลางจนมีกลิ่นคาราเมลเล็กน้อยเหมือนกระเทียมย่าง 3 ถึง 4 นาที นำออกจากพิมพ์พักไว้ให้เย็น จากนั้นปอกเปลือกและเพิ่มกลีบกระเทียมลงในเครื่องเทศ 
  3. ขูดผิวเลมอนทั้งลูกด้วยเครื่องไมโครเพลน แล้วเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับเครื่องเทศที่ปิ้งแล้ว จากนั้นใส่โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง เสจ และเกลือ โขลกหรือบดผงเครื่องเทศจนเป็นเนื้อละเอียดเหมือนที่คุณเห็นใต้เครื่องตัดหญ้า นำผงปรุงรสใส่ชาม จากนั้นเติมน้ำ XNUMX-XNUMX ช้อนโต๊ะลงในครกหรือที่บดเครื่องเทศ แล้วคนให้ทั่วเพื่อให้ได้รสชาติทั้งหมด เทของเหลวนั้นลงในเครื่องปรุงรส จากนั้นใส่ปาปริก้ารมควันและพริกป่น (ถ้าใช้) คนให้เข้ากัน
  4. สำหรับถั่วเลนทิลโบโลเนส: แช่ถั่วเลนทิลในน้ำให้พอท่วมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
  5. ในขณะเดียวกัน ทำซอสมะเขือเทศ หั่นหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย สับกระเทียมด้วย ซอสจะถูกทำให้บริสุทธิ์ในภายหลัง ดังนั้นไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการสับละเอียดเกินไปหรือเท่าๆ กัน เว้นแต่คุณต้องการฝึกฝนความแม่นยำ ซึ่งฉันมักจะทำ! 
  6. ขูดผักลงในหม้อซอสใบใหญ่ จากนั้นเปิดไฟให้ร้อนประมาณปานกลาง ไม่ใช้น้ำมันเลย ใช้วิธีนึ่งแทน เทพริกคั่วครึ่งขวดกับของเหลวบรรจุขวดลงในหม้อ นั่นคือพริกคั่วประมาณ 1 ถ้วยและของเหลวบรรจุขวด 1 ถ้วย/230 มล. จากนั้นเติมขวดเปล่าลงไปด้านบนด้วยน้ำ นั่นคือประมาณ 2 ถ้วย/น้ำ 460 มล. เทน้ำลงในหม้อ จากนั้นผัดเครื่องปรุงรสประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ผักเคี่ยวจนนุ่ม 10 ถึง 15 นาที 
  7. ในขณะเดียวกัน เทมะเขือเทศกระป๋องลงในชาม แล้วใช้มือ (สะอาด) บดมะเขือเทศในชาม คุณต้องการมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 
  8. บดผักที่เคี่ยวแล้วและของเหลวในเครื่องปั่นตั้งตรงหรือใช้เครื่องปั่นแบบแท่งพร้อมกับน้ำมะเขือเทศสองสามช้อนจากชาม ใส่น้ำซุปข้นลงไปในหม้อ (ถ้าคุณใช้เครื่องปั่นตั้งตรง) จากนั้นใส่มะเขือเทศที่บดแล้วลงไปในหม้อ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ฉันชอบใช้ไฟ tamer ใต้หม้อเพื่อช่วยไม่ให้ไหม้ 
  9. ตอนนี้กลับไปที่โบโลเนส หั่นหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย ที่นี่คุณต้องการลูกเต๋าที่ดีในทุกสิ่งเนื่องจากผักเหล่านี้จะไม่ถูกทำให้บริสุทธิ์ สับกระเทียมด้วย ใส่ผักลงในหม้อซอสใบใหญ่อีกใบแล้วเปิดไฟเป็นไฟกลาง เราจะใช้วิธีนึ่งแบบเดียวกันที่นี่ คุณต้องการให้ผักเป็นคาราเมลเล็กน้อย จึงเติมของเหลวทีละสองสามช้อนโต๊ะ เปิดกระป๋องมะเขือเทศและเริ่มเทของเหลวกระป๋องลงในหม้อ เทมะเขือเทศสองสามลูกใส่มือแล้วบดให้แหลก แล้วใส่ลงในหม้อ ทำซ้ำจนกว่ามะเขือเทศและน้ำผลไม้ทั้งกระป๋องจะอยู่ในหม้อ เติมน้ำลงในกระป๋องและเติมน้ำมะเขือเทศลงในหม้อ จากนั้นเติมถ้วยกาแฟ 3 ถ้วย (4 1/2 ถ้วยตวง/น้ำ 1 ลิตรลงในหม้อ) ผัดซอสมะเขือเทศกับซอสปรุงรสประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มแล้วลดความร้อนให้ต่ำปิดฝาและเคี่ยวจนถั่วเลนทิลนุ่มและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย 10 ถึง 15 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 
  10. สำหรับดอกกะหล่ำมอร์เนย์ ให้บดกลีบทั้งกลีบให้เป็นผงในครกและสาก จากนั้นใส่ลงในหม้อซอสขนาดกลาง 
  11. นำใบสีเขียวออกจากกะหล่ำดอก จากนั้นตัดหัวทั้งหมดออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในหม้อ ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ลงในหม้อ ใส่กระเทียมและเกลือลงในหม้อ จากนั้นเทน้ำลงไปให้ท่วมผักประมาณครึ่งหนึ่ง นำไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือปานกลางปิดฝาและเคี่ยวจนผักนิ่มมากประมาณ 15 นาที
  12. ในขณะเดียวกัน ปิ้งพริกไทยขาวในกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นบดในครกและสากหรือเครื่องบดเครื่องเทศ 
  13. ใช้ที่คีบและหรือที่กรองแมงมุมเพื่อย้ายผักที่ปรุงสุกแล้วไปยังเครื่องปั่น ทิ้งน้ำปรุงอาหาร ใส่พริกไทยขาวป่น ยีสต์โภชนาการ ผงหัวหอม แป้งข้าวโพด ลูกจันทน์เทศ และนมพืชลงในเครื่องปั่น ปั่นจนซอสเนียนละเอียดประมาณ 3 นาที ความสม่ำเสมอควรเป็นครีมแต่เทได้
  14. ใส่ซอสลงในหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลางจนข้นเล็กน้อย 2 ถึง 3 นาที ชิมซอสและเติมเกลือและพริกไทยเพิ่มหากคุณคิดว่าจำเป็น นำออกจากเตาแล้วพักไว้
  15. สำหรับลาซานญ่า เปิดเตาอบของคุณที่ 350ºF (180ºC) 
  16. นึ่งคะน้าในหม้อนึ่งบนน้ำเดือดจนผักใบเขียวเหี่ยวและนิ่มประมาณ 5 นาที นำออกมาวางบนเขียงแล้วสับหยาบๆ
  17. ตัดหัวหอมตามยาวเป็นเส้น (จูเลียน) เกลี่ยหัวหอมให้ทั่วด้านล่างของถาดอบขนมปังขนาด 8 x 5 นิ้ว (1.5 ลิตร) สองถาด, ถาดลาซานญ่าขนาด 11 x 7 นิ้ว (1.5 ลิตร) สองถาด หรือถาดลาซานญ่าขนาด 13 x 9 นิ้ว (3 ลิตร) หนึ่งถาด ฉันชอบกระทะขนมปังเพราะมันทำลาซานญ่าได้สูง หัวหอมที่ก้นกระทะมีไว้เพื่อกันไม่ให้ติดกระทะ ตักซอสมะเขือเทศสองสามช้อนราดบนหัวหอม จากนั้นใส่แผ่นพาสต้าอีกชั้นหนึ่ง ใส่ให้พอดีและหักแผ่นออกหากจำเป็นเพื่อให้เป็นชั้นที่เท่ากันทั่วทั้งกระทะ จากนั้นทาซอสมะเขือเทศลงบนพาสต้า จากนั้นตักโบโลเนสลงไป ใส่พาสต้าอีกชั้น ตามด้วยซอส XNUMX ชั้น คะน้า XNUMX ชั้น (ใช้คะน้าทั้งหมดในชั้นเดียว) และมอร์เนย์ XNUMX ชั้น จากนั้นเพิ่มชั้นของพาสต้า ซอสหนึ่งชั้น โบโลเนสหนึ่งชั้น และพาสต้าชั้นสุดท้าย ราดซอสมะเขือเทศลงบนพาสต้า แล้วโรยหน้าด้วยมอร์เนย์ชั้นที่หนาและสม่ำเสมอ ณ จุดนี้ คุณน่าจะใช้ซอสและผักหมดแล้ว 
  18. ปิดถาดด้วยกระดาษ parchment และปิดผนึกด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ วิธีนี้จะช่วยให้อบไอน้ำและอบข้างในได้โดยไม่ไหม้ที่ด้านบน  
  19. อบลาซานญ่าจนพาสต้านุ่มและทุกอย่างร้อนร้อนร้อน 45 ถึง 60 นาที แกะแรปออกแล้วอบต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้ด้านบนแน่น
  20. นำลาซานญ่าออกจากเตาอบและพักไว้อย่างน้อย 30 นาทีหรือนานถึง 1 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อแน่นขึ้น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นหรือใส่กระดาษฟอยล์กลับเข้าไป แล้วแช่เย็นข้ามคืน หากคุณสามารถรอจนถึงวันถัดไป มันจะตัดได้สะอาดยิ่งขึ้น และคุณสามารถอุ่นเครื่องด้วยวิธีนี้ได้ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด มันจะเป็นลาซานญ่าจานโปรดชิ้นใหม่ของคุณ

ค้นหาได้ทางออนไลน์: https://wickedkitchen.com/wicked-healthy-vegan-lasagna/

ค้นหาสูตรอาหารของเรา