พิมพ์

เอนชิลาดัส โรจาส

© 2024 Wicked Foods Inc. สงวนลิขสิทธิ์

เอนชิลาด้าโฮมเมดมีส่วนประกอบหลายอย่าง…ไส้ ซอส เครื่องปรุง…แต่ถ้าคุณทำทั้งหมดพร้อมกัน ใช้เวลาไม่นานเกินไป จานนี้เหมาะสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์เมื่อคุณต้องการเปิดเตาอบ ด้วยไส้โชริโซรสเผ็ดและซอสแอนโชชิเล เอนชิลาด้าเหล่านี้น่าพอใจมาก ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะต้องขออีก! 

5 ดาว 4 ดาว 3 ดาว 2 ดาว 1 ดาว

ไม่มีความคิดเห็น
  • เขียนโดย: ชั่วร้าย
  • เวลารวม: 1 ชั่วโมง 20 นาที
  • อัตราผลตอบแทนที่ สมน้ำหน้า 4-6 1x

เครื่องปรุงและส่วนผสม

ขนาด
  • 5 ancho chiles แห้ง
  • 4 ชิลี เดอ อาร์โบล
  • 1 หัวหอม
  • 1 มะเขือเทศ
  • 6 กระเทียมกลีบ
  • ช้อนชา 1 ออริกาโนแห้ง
  • ช้อนชา 1 พริกขี้หนูรมควัน
  • 1 / ช้อนชา 2 เมล็ดยี่หร่าหรือยี่หร่าป่น
  • สดพริกไทยดำ
  • ช้อนชา 2 น้ำซุปเนื้อมังสวิรัติไม่มีไก่ (เช่น Better Than Bouillon)
  • 3 มันฝรั่งผิวแดง
  • 1 pkg (12.35 oz/350 g) Wicked Kitchen Chorizo ​​Style ไส้กรอก, ละลาย
  • น้ำมันพืช
  • เกลือ
  • 4 หัวหอมเขียว
  • 1 1/2 ถ้วย ชีสเชดดาร์มังสวิรัติ
  • 12 ตอร์ตีญ่าข้าวโพด
  • 1 cup ครีมเปรี้ยวมังสวิรัติ

คำแนะนำ

  1. สำหรับซอส ให้ตั้งกระทะหนาๆ เช่น เหล็กหล่อ โดยใช้ไฟปานกลาง ปิ้งขนมปังแองโชส์และชิเล เด อาร์โบลทั้งหมดลงในกระทะ พลิกบ่อยๆ ด้วยที่คีบสำหรับขนมปังปิ้งเบา ๆ ประมาณ 2 ถึง 3 นาที ระวังอย่าให้ไหม้ ถ้าพวกเขาเริ่มสูบบุหรี่ แสดงว่าเสร็จแล้ว  
  2. นำไปที่เขียงแล้วกรีดฝักเมล็ดจนสุด สวมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสพริก จากนั้นฉีกเปิดบนชามหรือถังขยะเพื่อทิ้งเมล็ดและลำต้น นำฝักที่คัดเมล็ดแล้วไปใส่ในชามที่ทนความร้อนปานกลางและเติมน้ำเดือดให้พอท่วมพริก ปล่อยให้ยืนจนนุ่มประมาณ 15 นาที
  3. ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้ง ผ่าครึ่งหัวหอมแล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง ใส่สองในสี่ส่วนนั้นลงในกระทะแล้วพักหัวหอมอีกครึ่งหนึ่ง ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วใส่ลงในกระทะด้วย ปล่อยให้ผักปรุงในกระทะจนไหม้เกรียมเล็กน้อยประมาณ 4-5 นาที พลิกสองสามครั้งเพื่อให้สุกทั่วถึง ปอกกระเทียมแล้วใส่กานพลูทั้งหมดลงในกระทะจนไหม้เกรียมด้วย ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้
  4. นำผักไปปั่นในเครื่องปั่นและเทพริกที่แช่ไว้พร้อมกับน้ำที่แช่ไว้ ใส่ออริกาโน 1/2 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าและพริกไทยดำ เติมน้ำอีก 1 ถ้วย (240 มล.) ด้วย ปั่นจนเนียนแล้วชิมซอส หากมีรสขมเลย (เช่น ถ้าคุณผัดผักมากเกินไป) ให้ผสมน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
  5. โอนซอสไปที่หม้อขนาดกลางแล้วคนในน้ำซุปมังสวิรัติไม่มีไก่ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเพื่อลดซอสและข้นขึ้นประมาณ 15 นาที ความสม่ำเสมอที่เสร็จแล้วควรเป็นเหมือนแป้งแพนเค้กบาง ๆ
  6. สำหรับการเติมให้นำหม้อขนาดกลางไปต้ม ลูกเต๋ามันฝรั่ง (ติดหนัง) และเติมน้ำเดือดเพื่อลวกสักหนึ่งหรือสองนาที ระบายและพักไว้ 
  7. ในขณะเดียวกัน กรีด chorizos และถอดปลอกออก จากนั้นหั่นหัวหอมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง ตั้งกระทะให้ร้อน (อาจเป็นอันเดียวกัน) โดยใช้ไฟปานกลางแล้วเทน้ำมันลงไป เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที จากนั้นใส่ chorizo ​​​​แล้วทุบด้วยไม้พายขณะทำอาหาร ปล่อยให้มันปรุงสักครู่จนหัวหอมมีสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นใส่มันฝรั่ง, ออริกาโน 1/2 ช้อนชาที่เหลือ และพริกปาปริก้ารมควัน 1/2 ช้อนชาลงไป ปล่อยให้ปรุงอาหารสักครู่จนกว่าส่วนผสมด้านล่างจะกรอบเล็กน้อย จากนั้นคนให้เข้ากัน แล้วชิมรส ใส่เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยถ้าคุณคิดว่าจำเป็น โอนไส้ไปที่ชามขนาดใหญ่
  8. สับหัวหอมสีเขียวและเพิ่ม 3/4 ของหัวหอมลงในชามพร้อมกับเชดดาร์มังสวิรัติ 3/4 ถ้วย (85 ก.) คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
  9. ในการทำให้แป้งตอร์ตียากรอบ ให้เทน้ำมันลงในกระทะผัดใบเล็กๆ ให้พอกรอบ แล้วตามด้วยเล็กน้อย ตั้งไฟปานกลาง และเมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ใช้แหนบจุ่มแป้งตอร์ติญ่าลงในน้ำมันจนเป็นฟอง พลิกด้านทั้งสองด้าน ประมาณ 30 วินาที โอนไปยังจานและทำซ้ำกับ tortillas ที่เหลือ
  10. อุ่นเตาอบไว้ที่ 420ºF (215ºC) ปาดซอสเล็กน้อยลงในจานอบขนาด 13×9 นิ้ว (33×23 ซม.) เขย่าให้เคลือบด้านล่าง
  11. ในการสร้างเอ็นชิแต่ละตัว ให้ใช้ที่คีบจิ้มแป้งตอร์ติญ่าทอดลงในซอสแล้ววางลงบนเขียง ใช่ มันค่อนข้างจะเลอะเทอะ เก็บกระดาษทิชชู่ไว้ใกล้ๆ ตักไส้หนาๆ วางตรงกลางแป้งตอร์ติญ่าที่ราดซอส จากนั้นม้วนเอ็นชิแล้ววางลงในกระทะ ทำซ้ำกับ tortillas ที่เหลือและเติม 
  12. ตักซอสราดด้านบนเพิ่มเพื่อปกปิดเอนชิส จากนั้นโรยชีส 3/4 ถ้วย (85 กรัม) ที่เหลือ อบจนเป็นฟองประมาณ 15 นาที
  13. นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาทีเพื่อไม่ให้ปากไหม้ ในขณะเดียวกันให้ทาครีมเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อช้อนและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ราดครีมเปรี้ยวที่ด้านบนของเอนชิและตกแต่งด้วยหัวหอมสีเขียวที่เหลือ เจาะ!! 

หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม

ค้นหาได้ทางออนไลน์: https://wickedkitchen.com/enchiladas-rojas/

ค้นหาสูตรอาหารของเรา