Skriva ut

BUTTERNUT SQUASH BISQUE MED PICKAT GRÖNT ÄPPEL

© 2024 Wicked Foods Inc. Alla rättigheter reserverade.

Soppan är på gång! Idag ska vi baka, sjuda och puréa lite butternutsquash för att göra en sammetslen och rik bisque som är perfekt för den här tiden på året. Spröda, snabbinlagda gröna äpplen ger en levande och kontrasterande ton till denna läckra och elaka lättlagade rätt!

Detta recept är en del av Wicked Healthy Takeover-serien som vi är glada över att samarbeta med Whole Foods Market för en andra säsong … kolla in del fem av den nya säsongen nedan! Se till att också kolla in föregående avsnitt av säsong två för fler elaka läckra idéer!

  • Prep Tid: 15 min
  • Tillagningstid: 15 min
  • Total tid: 30 minuter
  • Avkastning: 4 portioner 1x

Innehållsförteckning

Enheter
Skala

för bisquen

  • 3 T olivolja*
  • 1 medelstor lök, grovt tärnad
  • 4 vitlöksklyftor, grovhackade
  • 6 C butternut squash, grovhackad - handla om 1 hel squashkärnad
  • 1/4 C Sherry
  • 32 oz. grönsaksbuljong med låg natriumhalt
  • 1 T veganskt smör, valfritt

för toppingen

  • 2 C butternut squash (1/2-tums tärningar)
  • 1 grönt äpple, tvättat och tärnat
  • 1 T äppelcidervinäger
  • 1 T agave
  • 3 T grovt salt
  • 1 t svartpeppar
  • 1 T färsk timjan, hackad – till garnering

Instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 400.
  2. För att förbereda bisquen: Värm en stor soppgryta över medelhög värme.
  3. Tillsätt 2 matskedar av oljan, tillsätt sedan lök och vitlök och fräs i flera minuter. * Oljan kan ersättas genom att stänka ett par matskedar grönsaksbuljong för att lossa allt som fastnar i botten av grytan.
  4. Tillsätt sedan den grovhackade butternutsquashen och deglasera med sherryn och fortsätt att fräsa i ytterligare ett par minuter.
  5. Tillsätt grönsaksbuljongen och låt sjuda långsamt. När squashen är mjuk, använd en stavmixer eller använd försiktigt en stående mixer för att mixa tills den är slät. Tillsätt lite veganskt smör, om så önskas.
  6. För att göra butternut squash toppingen: Lägg i en liten skål tärnad butternut squash reserverad för topping.
  7. Blanda med den återstående 1 msk olivolja för att täcka och fördela jämnt på en plåt.
  8. Grädda i 10 minuter, eller tills den är mjuk och lätt brynt. Ta av från värmen och ställ åt sidan.
  9. För att sylta det gröna äpplet: I en annan liten skål tillsätt tärnat grönt äpple, vinäger, agave, nypa salt och peppar och blanda väl. Avsätta.
  10. Att tjäna: Fördela butternut squash toppingen och det gröna äpplet i skålar. Häll bisquen över toppen och garnera med nypa färsk timjan. Servera omedelbart.

Hitta det online: https://wickedkitchen.com/butternut-squash-bisque-with-pickled-green-apple/

Sök i våra recept