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Cari à la citrouille réconfortant

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curry de potiron réconfortant

Ne laissez pas ces belles citrouilles se perdre (saviez-vous que la plupart des citrouilles d'Halloween finissent à la poubelle… et éventuellement à la décharge ?) ! Nous avons concocté ce curry de citrouille rapide et facile (n'hésitez pas à remplacer la courge) qui sera le parfait réchauffeur de ventre pour ces mois d'hiver. Une petite saveur thaïlandaise donne un coup de pied à ce curry onctueux, avec la fraîcheur de la coriandre et un punch protéiné du modeste pois chiche. Faites-en de grandes quantités si vous avez un tas de citrouilles qui décorent vos fenêtres, idéal pour congeler et réchauffer lorsque vous avez besoin de délicieux plats réconfortants !

  • Auteur : méchant en bonne santé
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Portion: 2 - 4 portions 1x

Ingrédients

Unités
Escaliers intérieurs
  • 3 tasses citrouille ou courge pelée et coupée en cubes
  • 2 c. À soupe huile de pépins de raisin ou huile végétale
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 2 c. À soupe gingembre frais émincé
  • 2 c. À soupe ail frais émincé
  • 1 aubergine (aubergine), en cubes
  • 4 c. À soupe pâte de curry thaï jaune (ou rouge)
  • 2 boîtes (14 oz/400 g chacune) de lait de coco léger
  • 2 c. À soupe de sucre brun
  • 1 c curcuma moulu
  • Pincée sel & poivre noir
  • 2 boîtes (14 oz/400 g) de pois chiches, égouttés
  • 2 c. À soupe le jus de citron
  • 1 tasse bouillon de légumes pour éclaircir au besoin
  • 1 petit piment rouge, haché (facultatif)
  • 1 c. À soupe noix de coco macérée, pour garnir
  • 1/2 botte de coriandre, pour décorer

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC) et rôtir la citrouille nettoyée et hachée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  2. Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter l'huile, l'oignon, le gingembre et l'ail et faire sauter pendant 2 minutes.
  3. Ajouter l'aubergine et la pâte de curry, remuer pour faire cuire pendant quelques minutes.
  4. Ajouter la citrouille en cubes cuite, le lait de coco, la cassonade, le curcuma et une pincée de sel et porter à ébullition, puis ajouter les pois chiches et le jus de citron.
  5. Laisser mijoter pendant 10 à 15 bonnes minutes pour mélanger les saveurs, en ajoutant du bouillon de légumes si nécessaire pour une consistance plus fine.
  6. Retirer du feu, laisser reposer et servir sur du riz brun avec des légumes supplémentaires pour un boom supplémentaire !
  7. Servir avec des piments, de la coriandre fraîche et de la noix de coco pour garnir.

Trouvez-le en ligne: https://wickedkitchen.com/wicked-comforting-pumpkin-curry/

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