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CASSEROLE KING RANCH NINJA-FIED

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Dites bonjour à notre Casserole King Ranch Ninja-fied, avec queso de noix de cajou au piment vert, haricots noirs, jalapeño, salsa et herbes… notre version saine d'un classique du sud-ouest!

A King Ranch Casserole est généralement cuit et servi dans un plat 9X13. Nous ne savons pas pourquoi, mais si vous le faites, faites-le nous savoir. Cette casserole est traditionnellement chargée de fromage à base de produits laitiers et faite de poulet et de soupe en conserve à la crème. Nous ne mettons aucune de ces folies dans cette version diabolique et saine, car elle est encore plus délicieuse et mémorable avec des méthodes compatissantes face à face.

  • Temps de préparation: 30 min
  • Temps de cuisson: 70 min
  • Temps total: 1heure 40 minutes
  • Portion: 4 portions 1x

Ingrédients

Unités
Escaliers intérieurs

pour le Queso aux noix de cajou et au piment vert :

  • 2 C courge musquée, crue
  • 1.5 C noix de cajou crues, trempées au moins une heure, égouttées
  • 1/4 C gousse d'ail, environ 8-10
  • 1 T gros sel (nous aimons le sel marin de Jacobsen)
  • 2 Vinaigre de riz
  • 1 T miso blanc, entassé
  • 1 T levure nutritionnelle (alias hippy fish food)
  • 1 cumin
  • 1 piment en poudre
  • 1/4 poivre blanc
  • 1/2 jalapeño tranché (rouge ou vert)
  • 1/2 t gros sel
  • 1/2 paprika fumé
  • 3/4 C lait d'amande
  • 1/4 C piment d'éclosion en conserve ou frais et cuit

pour la cocotte :

  • 12 tortillas de maïs, coupées en deux
  • 1 botte de bette à carde, lavée, rincée, hachée
  • 1 (14.5 oz) de tomates en dés
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 1/2 C persil haché, légèrement tassé
  • 2 C haricots noirs, cuits
  • 1 avocat, tranché
  • 1 C chips de tortilla émiettées ou hachées grossièrement

pour la salsa pico :

  • Donne 3 tasses vaut:
  • 2 tomates moyennes, petits dés
  • 1 petit oignon rouge, petits dés
  • 1 jalapeño, épépiné, rincé et coupé en petits dés
  • 1 citron vert, pressé
  • 1/4 C coriandre hachée, légèrement tassée
  • 1/2 t gros sel

pour garnir/servir :

  • 1/4 C feuilles de coriandre cueillies, légèrement tassées
  • tranches de piment jalapeño
  • quartiers de lime
  • 6 tasses riz brun cuit (pour l'accompagnement, si désiré)
  • tortillas et frites supplémentaires
  • sauce piquante (nous en avons toujours plein sur la table)

Instructions

Pour faire le Cheeze de noix de cajou au piment vert

  1. Dans une petite casserole, ajouter la courge musquée, les noix de cajou, l'ail et 1 cuillère à soupe de sel.
  2. Couvrir d'eau et porter à ébullition lente à feu moyen-élevé pendant 10 minutes jusqu'à ce que la courge musquée soit complètement cuite.
  3. Retirer du feu pour refroidir, égoutter et ajouter le mélange dans un mélangeur à haute vitesse.
  4. Ajouter le reste des ingrédients (sauf le piment d'éclosion) et mélanger pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit très lisse, puis ajouter le piment d'éclosion et pulser pendant 5 secondes pour l'incorporer, mais le laisser toujours gros.

Lorsque vous êtes prêt à assembler la cocotte

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Vaporiser légèrement mais uniformément une cocotte de 9 X 13 pouces avec de l'huile.
  3. Couche 1/3 des tortillas dans le fond, puis garnir avec 1/3 de la bette à carde hachée.
  4. Mélanger les tomates, l'oignon et le persil et superposer 1/3 de ce mélange, 1/4 du fromage de noix de cajou au piment vert, 1/3 des haricots noirs et 1/3 d'avocat tranché, de sorte qu'il soit uniformément réparti.
  5. Répétez le processus deux fois de plus.
  6. Ajouter uniformément le reste de la crème de noix de cajou sur le dessus et cuire, à découvert, pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle bouillonne et soit dorée. Ajouter les croustilles de tortilla émiettées sur le dessus et cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en gardant un œil dessus pour s'assurer qu'elles deviennent légèrement dorées et ne brûlent pas.
  7. Pendant que la cocotte cuit, faire la salsa pico en mélangeant délicatement tous les ingrédients ensemble dans un bol moyen.
  8. Mettre de côté.
  9. Une fois le temps de cuisson terminé, retirez la cocotte du four et laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
  10. Servir, garnir de quelques cuillères à soupe de salsa pico fraîche (en garder pour le côté) coriandre fraîche, jalapeño, quartier de lime et riz brun, croustilles de tortilla et sauce piquante au choix.

Trouvez-le en ligne: https://wickedkitchen.com/ninja-fied-king-ranch-casserole/

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