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BURGER À LA HARISSA ET AU CÉLERI-RAVE

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Le puissant céleri-rave ! L'un des légumes les moins connus et les plus sous-estimés. On l'appelle aussi céleri-rave, donc vous pourriez aussi le trouver sous ce nom. Vous vous souvenez peut-être du Céleri-rave Monster Pot Rôti + Charcuterie— cette fois, nous allons découper ce céleri-rave pour en faire des burgers !

  • Temps de cuisson: 30 min
  • Temps total: 30 minutes
  • Portion: 4 portions 1x

Ingrédients

Escaliers intérieurs
  • 1 céleri-rave de taille moyenne, nettoyé, pelé et coupé en (4) tranches

pour la marinade

  • 2 betteraves cuites fraîches moyennes (bouillies ou rôties)
  • 1 Jus de betterave (liquide de réserve de cuisson)
  • 4-5 Pâte d'harissa
  • 2 gousses d'ail
  • 2 eau C
  • 2 feuilles de laurier
  • pincée de sel de mer, moulue grossièrement
  • pincée de poivre noir
  • poignée de piments verts thaïlandais
  • quelques feuilles de menthe
  • 1 Bobine

assembler et servir

  • 1 T beurre végétal
  • 4 petits pains à hamburger
  • 1 T mayonnaise végétale
  • 2 feuilles de laitue romaine
  • tranches d'oignon
  • sauce harissa

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F/176 °C.
  2. Placer les tranches de céleri-rave sur une plaque à pâtisserie.

pour la marinade et la sauce

  1. Placer tous les ingrédients de la marinade dans un mélangeur à grande vitesse et mélanger. Ne nettoyez pas encore le mélangeur.
  2. Verser la marinade dans le plat de cuisson pour recouvrir les tranches de céleri-rave.
  3. Ajouter les feuilles de laurier, une pincée de sel marin, du poivre, des piments verts et des feuilles de menthe.
  4. Couvrir et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que la racine de céleri commence à dorer sur les bords.
  5. Revenez à votre mélangeur et commencez à arroser l'huile lentement à vitesse moyenne. L'huile se mélangera avec les restes d'harissa de betterave. Continuez à arroser, en augmentant la vitesse à haute une fois que toute l'huile est arrosée dans le mélangeur. Continuer à mélanger le mélange pendant 30 secondes supplémentaires pour émulsionner.
  6. Verser dans un petit bol et réserver comme sauce supplémentaire pour les sandwichs.

assembler et servir

  1. Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, toaster ou griller vos buns avec le beurre végétal dans une poêle en fonte bien chaude.
  2. Étendre la mayonnaise sur les petits pains du haut et du bas.
  3. Au pain du bas, ajouter la laitue, le burger de céleri, les tranches d'oignon et la sauce Harissa. Sers immédiatement.

Trouvez-le en ligne: https://wickedkitchen.com/harissa-celery-root-burger/

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