1. Kuumenna uuni 420f/215c.

Pasta:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja aseta sivuun.

Kastike:

1. Lisää isoon kattilaan hienonnettu kukkakaali, bataatit, laakerinlehti ja valkosipuli ja peitä vedellä. Kiehauta.
2. Vähennä kiehuvaksi ja keitä kypsiksi. Valuta ja säästä neste.
3. Siirrä valutetut kasvikset nopeaan tehosekoittimeen jalapenon kanssa (valinnainen).
4. Lisää salsa ja vegaaninen juusto. Lisää mausteet (kumina, sipulijauhe, savustettu paprika, suola ja pippuri), ravintohiiva ja kikhernevesi. Sekoita vähintään 2 minuuttia tasaiseksi. Lisää kasvipohjaista maitoa ohentamaan saadaksesi juustomaisen koostumuksen.

Tofu:

1. Kuumenna keskikokoista valurautaa tai paista pannu kuumaksi. Päällystä jokainen tofupuoli runsaasti mustapippurilla, kuminalla ja valkosipulisuolalla.
2. Käytä käsiä hieromaan mausteita.
3. Lisää pannulle öljyä, jotta se peittyy tasaisesti. Lisää tofu ja kuullota, lisää jalapeno kypsymään tofun rinnalle. Käännä tofu ja toista kullanruskeaksi.

Kuori:

1. Tyhjennä kikherneettölkki ja varaa vesi sivuun. Lisää kikherneet kulhoon ja soseuta kikherneet perunamurskaimella. Lisää mustapippuri, vihreä sipuli ja murskatut tortillalastut. Sekoita käsin murukuoren muodostamiseksi.
2. Lisää syvään uunivuokaan kuoripakkaus alas kuori tasaisesti peittämään vuoan pohjan. Laita pelti esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi.

1. Sekoita pasta, 1/2 herneistä, sokerimaissi ja ¼ kastikkeesta (noin kuppi) suureen kulhoon ja sekoita. Lisää vihreä sipuli ja kaikki ylimääräiset kasvikset kastikesekoituksesta. Lisää kastiketta, kunnes seos on hyvin ja tasaisesti päällystetty. Lisää juusto-vihannespastaseos uunipannuun, ripottele päälle viipaloitu tofu ja tilkka ylimääräistä kastiketta ennen paistamista.
2. Paista 20 minuuttia.
3. Ota uunista, anna jäähtyä 5-10 minuuttia ja tarjoile.
4. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi anna sen jäähtyä yön yli ennen tarjoilua.
5. Tarjoile ja nauti!