Tee mäski:

1. Peitä suuressa kattilassa keskilämmöllä perunat, valkosipuli ja laakerinlehdet vedellä ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä ja halkeilevat helposti haarukalla.
2. Poista lämmöltä, valuta kaikki vesi pois. Poista laakerinlehti.
3. Lisää voi, suola ja pippuri ja soseuta tasaiseksi.
4. Mausta maun mukaan S&P:llä.
5. Laita kylmään pariksi tunniksi (mitä viileämpi se on, sitä helpompi se on valmistaa).

Kokoa Wellington

1. Kuivaa 3 isoa kourallista pinaattia kuumalla pannulla, siivilöi ja purista ylimääräinen vesi.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
3. Lisää leivinpaperille sulatettu lehtitaikinalevy. Lisää babypinaatti, levitä tasaisesti taikinan päälle.
4. Lisää peruna ja muotoile sylinteriksi ja rullaa tasaiseksi.
5. Sulje molemmat päät sisällön säilyttämiseksi, käytä pieni määrä voita tai vettä, jotta taikina tiivistyy muotoon.
6. Paista Wellington-perunaa pellillä 30 minuuttia kullanruskeiksi.
7. Anna jäähtyä pari tuntia ennen viipalointia.
8. Kun se on jäähtynyt, leikkaa puolen sormen pituisiksi paloiksi.
9. Kuumenna uunissa leivinpaperilla vuoratulla pellillä.