Makkarapatakkeen tekemiseen

1. Esilämmitä uuni 200c/390f tuulettimeen.
2. Aseta keskikokoinen, uuninkestävä kattila tai hollantilainen uuni keskilämmölle. Lisää oliiviöljy ja kuumenna lämpötilaan.
3. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista muutama minuutti, kunnes sipulit alkavat muuttua läpikuultaviksi. Älä anna valkosipulin palaa.
4. Lisää mausteet ja chipotle-tahna ja sekoita kaikki keskenään. Keitä vielä minuutti, jotta mausteet lämpenevät.
5. Lisää loput ainekset ja sekoita varovasti sekoittaen varoen hajoamasta makkaraa. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja anna kypsyä noin 10-15 minuuttia. Kun muhennos kiehuu, tee maissileipämyytit.

Maissileipämyytien tekemiseen

1. Yhdistä isossa kulhossa jauhot, maissijauho, sokeri, suola ja leivinjauhe. Vatkaa hyvin.
2. Pilko vegaanivoi pieniksi kuutioiksi ja lisää se kulhoon. Hiero sormenpäilläsi vegaanivoita jauhoseokseen karkeasti, kunnes seos on hiekkamaista ja jossa on isompia vegaanivoihiutaleita.
3. Sekoita pienessä kulhossa soijamaito ja omenaviinietikka. Kaada päälle jauho/vegaanivoi-seos ja sekoita lastalla, kunnes seos on juuri sekoittunut karkeaksi taikinaksi. Älä vaivaa taikinaa liikaa.
4. Poista taikina kulhosta ja aseta se puhtaalle alustalle. Leikkaa 8 yhtä suureen osaan ja muotoile jokaisesta osasta karkea pallo.

Leipomaan suutarin

1. Sekoita makkarapata. Aseta nyytit tasaisin välein pinnalle. Peitä uuninkestävällä kannella ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista 20 minuuttia ennen kannen poistamista ja paista vielä 10 minuuttia ilman kantta.
2. Ota pois uunista ja laita jokaisen kokkarin päälle kuutioitu tomaatti, korianteri, jalapeño ja pieni tilkka vegaanista smetanaa.