Painaa

Punaiset enchiladat

© 2024 Wicked Foods Inc. Kaikki oikeudet pidätetään.

Kotitekoisissa enchiladoissa on useita komponentteja...täyte, kastike, koristelu...mutta jos teet ne kaikki yhtä aikaa, se ei vie liian kauan. Tämä ruokalaji sopii mainiosti viikonloppuihin, kun haluat sytyttää uunin. Suolaisen chorizo-täytteen ja ancho chile -kastikkeen ansiosta nämä enchiladat ovat niin tyydyttäviä, että perheesi ja ystäväsi vaativat lisää! 

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

ei arvostelua
  • Kirjoittaja: Paha
  • Kokonaisaika: 1 tunti, 20 minuuttia
  • tuotto: palvelee 4-6 1x

Ainekset

Asteikko
  • 5 kuivattuja ancho chilejä
  • 4 chiles de arbol
  • 1 sipuli
  • 1 tomaatti
  • 6 valkosipulinkynnet
  • 1 tl kuivattu oregano
  • 1 tl savustettu paprika
  • 1 / tl 2 kuminan siemeniä tai jauhettua kuminaa
  • Vastajauhettua mustapippuria
  • 2 tl vegaaninen ei-kanaliemi (kuten Better Than Bouillon)
  • 3 punakuoriset perunat
  • 1 pkg (12.35 oz/350 g) Wicked Kitchen Chorizo ​​Style -makkarat, sulatettu
  • Kasviöljy
  • Suolaa
  • 4 vihreitä sipuleita
  • 1 1/2 kuppia vegaaninen Cheddar-tyylinen juusto
  • 12 maissiortillat
  • 1 cup vegaaninen smetana

Ohjeet

  1. Kuumenna kastiketta varten raskas pannu, kuten valurauta, keskilämmöllä. Paahda koko anchos ja chiles de arbol pannulla, käännä niitä usein pihdeillä saadaksesi mukavan kevyen paahtoleivän 2–3 minuuttia. Varo polttamasta niitä. Jos he alkavat tupakoida, he ovat lopettaneet.  
  2. Nosta leikkuulaudalle ja halkaise siemenpalot päästä päähän. Pue käsineet, jotta et kosketa chilejä, ja revi ne sitten auki kulhoon tai roskakoriin, jotta siemenet ja varret häviävät. Siirrä siemenet poistetut palot keskilämmönkestävään kulhoon ja lisää kiehuvaa vettä sen verran, että chilit peittyvät. Anna seistä pehmeäksi, noin 15 minuuttia.
  3. Kuumenna sillä välin pannu uudelleen. Leikkaa sipuli puoliksi ja leikkaa sitten toinen puolikas uudelleen. Laita nämä kaksi neljäsosaa litteiksi pannulle ja aseta toinen sipulipuolikas sivuun. Leikkaa tomaatti puoliksi ja lisää se myös pannulle. Anna kasvisten kypsyä pannulla, kunnes ne ovat hieman hiiltyneet, 4-5 minuuttia, käännä muutaman kerran, jotta se hiiltyy tasaisesti. Hiiltymisen loppuvaiheessa kuori valkosipuli ja lisää kokonaiset kynnet pannulle hiiltämään myös ne. Varo polttamasta valkosipulia.
  4. Siirrä kasvikset tehosekoittimeen ja kaada joukkoon liotetut chilit sekä liotusvesi. Lisää 1/2 tl oreganoa, 1/2 tl savustettua paprikaa sekä kumina ja hieman mustapippuria. Lisää myös toinen kuppi (1 ml) vettä. Sekoita tasaiseksi ja maista sitten kastike. Jos se on ollenkaan katkeraa (esimerkiksi jos paahdat vihanneksen liikaa), sekoita joukkoon hieman fariinisokeria tai kookossokeria täydentääksesi makua.
  5. Siirrä kastike keskikokoiseen kattilaan ja sekoita joukkoon vegaaninen ei-kanaliemi. Hauduta keskilämmöllä, jotta kastike vähenee ja sakeutuu hieman, noin 15 minuuttia. Valmiin koostumuksen tulee olla ohutta pannukakkutaikinaa.
  6. Kiehauta täytettä varten keskikokoinen kattila vettä. Kuutioi peruna (kuorillinen) ja lisää kiehuvaan veteen valkaisemaan sitä minuutin tai kaksi. Valuta ja aseta sivuun. 
  7. Halkaise sillä välin chorizot ja poista kuoret. Kuutioi sitten loput puolet sipulista. Kuumenna raskas pannu (voi olla sama) keskilämmöllä ja pyörittele siihen öljyä. Lisää kuutioitu sipuli ja paista minuutti tai kaksi. Lisää sitten chorizo ​​ja murskaa se lastalla sen kypsyessä. Anna kypsyä muutama minuutti, kunnes sipulit saavat hieman väriä. Sekoita sitten joukkoon perunat, loput 1/2 tl oreganoa ja 1/2 tl savustettua paprikaa. Anna kiehua muutama minuutti, kunnes ainesten pohja on hieman rapea. Sekoita sitten ja maista täytettä ja lisää hieman suolaa ja mustapippuria, jos uskot sen tarvitsevan. Siirrä täyte isoon kulhoon.
  8. Silppua vihreät sipulit ja lisää niistä 3/4 kulhoon sekä 3/4 kupillista (85 g) vegaanista Cheddaria. Sekoita kaikki ja laita sivuun.
  9. Kaada tortillot rapeiksi kaadamalla pieneen paistinpannuun sen verran öljyä, että sen pohja peittyy, ja sitten hieman. Kuumenna keskilämmöllä ja kun öljy on kuumaa, kasta tortilla pihdeillä öljyyn, kunnes se kuplii ja käännä molemmilta puolilta, noin 30 sekuntia. Siirrä lautaselle ja toista muiden tortillojen kanssa.
  10. Kuumenna uuni 420 asteeseen (215 ºF). Levitä hieman kastiketta 13 × 9 tuuman (33 × 23 cm) uunivuokaan ja ravista pohjan peittämiseksi.
  11. Kasta paistettu tortilla kastikkeeseen pihdeillä ja aseta se sitten leikkuulaudalle. Joo, se on vähän sotkuinen; pidä paperipyyhkeitä lähellä. Lusikoi paksu täytettä kastikkeen keskelle, kääri sitten enchi ja laita se pannulle. Toista loput tortillot ja täyte. 
  12. Lusikoi päälle lisää kastiketta peittämään enchis ja ripottele sitten loput 3/4 kuppia (85 g) juustoa. Paista kuohkeaksi, noin 15 minuuttia.
  13. Ota uunista ja anna jäähtyä noin 10 minuuttia, jotta suu ei polta. Ohenna sillä välin smetana pienellä vedellä niin, että se on lusikallista ja mausta hieman suolalla ja pippurilla. Ripottele smetanaa enchisin päälle ja koristele jäljellä olevalla vihreällä sipulilla. Kaivaa sisään!! 

Huomautuksia

Löydä se verkosta: https://wickedkitchen.com/enchiladas-rojas/

Etsi resepteistämme