1. Precaliente el horno a 420f/215c.

Pasta:

1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.

Salsa:

1. En una cacerola grande, agregue la coliflor picada, las batatas, la hoja de laurel y el ajo y cubra con agua. Llevar a hervir.
2. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que estén tiernos. Escurrir y guardar el líquido.
3. Transfiera las verduras escurridas a una licuadora de alta velocidad, junto con el jalapeño (opcional).
4. Agregue salsa y queso vegano. Añadir especias (comino, cebolla en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta), levadura nutricional y agua de garbanzos. Mezcle durante al menos 2 minutos hasta que quede suave. Agregue leche de origen vegetal para diluir para obtener una consistencia cursi.

Tofu:

1. Caliente el hierro fundido de tamaño mediano o saltee la sartén hasta que esté caliente. Cubre generosamente cada lado de tofu con pimienta negra, comino y sal de ajo.
2. Use las manos para masajear el condimento.
3. Agregue aceite a la sartén para cubrir uniformemente. Agregue el tofu y dore, agregue el jalapeño para cocinar junto con el tofu. Voltea el tofu y repite hasta que esté dorado.

Corteza:

1. Escurrir la lata de garbanzos, reservando el agua a un lado. Agregue los garbanzos a un tazón y triture los garbanzos con un machacador de papas. Agregue pimienta negra, cebollas verdes y chips de tortilla triturados. Mezclar con las manos para formar la costra de migas.
2. En una fuente para hornear de bandeja profunda, agregue la masa hacia abajo de manera uniforme para cubrir el fondo de la fuente. Metemos la bandeja en el horno precalentado durante 10-15 minutos.

1. Mezcle la pasta, la mitad de los guisantes, el maíz dulce y ¼ de la salsa (aproximadamente una taza) en un tazón grande y revuelva para combinar. Agregue la cebolla verde y cualquier verdura extra de la mezcla de salsa. Agregue más salsa, hasta que la mezcla esté bien cubierta de manera uniforme. Agregue la mezcla de pasta con queso y verduras a una bandeja para hornear, cubra con tofu en rodajas y una llovizna de salsa adicional antes de hornear.
2. Hornear por minutos 20.
3. Retirar del horno, dejar enfriar de 5 a 10 minutos y servir.
4. Para obtener resultados óptimos, déjelo enfriar durante la noche antes de servir.
5. ¡Sirve y disfruta!