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Galletas de melaza de jengibre

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galletas de melaza de jengibre

Hay algo especial en una galleta que equilibra un exterior dorado y crujiente con un interior masticable y húmedo. ¡Estas galletas veganas de melaza de jengibre hacen exactamente eso! Asegúrate de hornearlos un poco y luego dale un buen "golpe" a la bandeja para hornear en el mostrador mientras aún están calientes. Esto los desinflará rápidamente y formará esa textura hermosa, crujiente y crujiente en la parte superior.

  • Escrito por: Wicked
  • Tiempo de preparación: 1hr 20min
  • Tiempo de cocción: 10 min
  • Tiempo Total: 1hr 30min
  • Rendimiento: 18-20 galletas 1x

Ingredientes

Unidades
Escala
  • 1.5 cucharadita polvo de cáscara de psyllium
  • 3 Tbsp agua
  • 140g mantequilla vegana
  • 250g harina blanca normal
  • 2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadita jengibre en polvo
  • 1 / 4 cucharadita canela en polvo
  • Una pizca de clavo de olor en polvo
  • Una pizca de sal marina en escamas
  • 180g + 50 g de azúcar granulada, separada
  • 60g melaza

Instrucciones

  1. En un tazón pequeño, mezcle el polvo de cáscara de psyllium y el agua. Batir hasta que se mezclen y dejar espesar. Derretir la mantequilla vegana al baño maría o en el microondas y reservar.
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal. Dejar de lado.
  3. En un recipiente aparte (idealmente el recipiente de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta) combine los 180 g de azúcar granulada, 60 g de melaza, las cáscaras de psyllium espesadas y la mantequilla vegana derretida. Bate a velocidad alta hasta que la mezcla esté esponjosa y ligera (alrededor de 2 minutos).
  4. Agregue los ingredientes secos a los húmedos y bata brevemente hasta que estén completamente combinados.
  5. Use una cuchara para galletas para dividir la masa en bolas del tamaño de una nuez y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Coloque en el refrigerador para que se enfríe durante una hora (o toda la noche).
    30 minutos antes de sacar la masa de galletas de la nevera, precalentar el horno a 180c.
  6. Coloque los 50 g adicionales de azúcar granulada en un tazón y haga rodar las bolas de masa frías una por una hasta que estén todas cubiertas de azúcar. Colóquelo en la bandeja para hornear forrada, dejando unos buenos 4 cm entre cada galleta para permitir que se extienda. Es posible que necesite usar 2 bandejas para hornear. Llevar al horno precalentado por 10 minutos.
  7. Tan pronto como retire la bandeja para hornear del horno, déle un golpe firme sobre una mesa; esto debería hacer que las galletas pierdan su forma y creen un crujido en la superficie. Dejar enfriar durante al menos 30 minutos antes de servir.

Notas

Una de las claves para obtener una textura súper masticable pero ligera es asegurarse de incorporar mucho aire a la masa. Una vez que la mantequilla vegana se haya derretido, combínela con el azúcar y las cáscaras de psyllium espesadas y mezcle todo hasta que esté suave y esponjoso. También es una buena idea asegurarse de que sus cáscaras de psyllium estén completamente mezcladas con la mezcla, ya que tienden a agruparse.

Encuéntralo en línea: https://wickedkitchen.com/vegan-ginger-treacle-cookies/

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