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Pastel de polenta de cereza

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Pastel De Polenta De Cerezas18505

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  • Escrito por: Richard Makin
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo Total: 45 minutos
  • Rendimiento: Hace un 9pastel de merienda x13 pulgadas (23x23 cm), alrededor de 12 porciones 1x

Ingredientes

Escala

Bizcocho

  • 6 1/2 cucharadas agua (100 ml)
  • 3 1/2 cucharadas (50 ml) de leche de soja
  • 1 cucharadita polvo de cáscara de psyllium
  • 2 / 3 taza (130 g) azúcar extrafino o azúcar granulada
  • 2 1/2 cucharadas (50 g) sirope dorado o sirope de maíz ligero
  • 1 / 2 taza (120ml) aceite vegetal
  • 1 / 2 taza (120 ml) de yogur vegano sin azúcar o tofu sedoso
  • 2 cucharadita de extracto de almendra
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 1 / 4 tazas (160 g) harina blanca común para todo uso
  • 3 / 4 taza (100 g) polenta gruesa
  • 2 cucharadita polvo de hornear
  • 1 / 2 cucharadita fina sal marina
  • 1 limón
  • onzas 8 (250 g) cerezas

 

Glaze

  • 1 1 / 4 tazas (150 g) azúcar en polvo (glaseado)
  • 1 / 4 cucharadita de extracto de almendra
  • 2 Tbsp leche de soya

Instrucciones

  1. Para el pastel, precalienta el horno a 325ºF (160ºC) con el ventilador de convección encendido si lo tienes. Engrasa y cubre un molde para pastel de 9 x 13 cm (23 x 33 pulgadas) con papel manteca. 
  2. Coloque el agua, la leche de soya, el polvo de cáscara de psyllium, el azúcar superfina, el jarabe dorado, el aceite vegetal, el yogur vegano, el extracto de almendras y el extracto de vainilla en una licuadora de alta velocidad. Mezcle hasta que quede suave y luego reserve. 
  3. En un tazón mediano, tamice la harina, la polenta, el polvo para hornear y la sal marina fina. Ralla la ralladura del limón en el bol. 
  4. Revuelva los ingredientes húmedos en los secos hasta que se combinen y luego transfiéralos al molde para pastel preparado. 
  5. Deshuese y corte las cerezas por la mitad, luego colóquelas sobre la masa. Coloque en el horno para hornear durante 30 minutos. Retirar del horno y reservar para que se enfríe por completo. 
  6. Para el glaseado, mezcle el azúcar glas, el extracto de almendras y la leche de soya en un tazón pequeño. 
  7. Cuando el bizcocho esté frío, rociar con el glaseado, cortar en cuadrados y servir.

Notas

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¡Esta es una receta de pastel súper fácil, ideal para preparar en un instante! Simplemente combine sus ingredientes secos y mezcle sus ingredientes húmedos antes de mezclar todo para hacer su masa.

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Una vez hecha la masa, coloque las cerezas partidas por la mitad sobre la parte superior del pastel. La masa debe ser bastante poco profunda para que las cerezas no se hundan hasta el fondo. ¡Este pastel funciona mejor con cerezas frescas de temporada con un gran sabor fuerte!

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Una vez horneado, rocíe con el glaseado infundido de almendras y espere a que cuaje.

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¡Finalmente corte el pastel en trozos del tamaño de un refrigerio y sirva! Puede guardar el pastel cubierto en el refrigerador hasta por dos días.

Encuéntralo en línea: https://wickedkitchen.com/cherry-polenta-snack-cake/

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