Imprimir

CHOWDAH DE COLIFLOR

© 2024 Wicked Foods Inc. Todos los derechos reservados.

Si eres de Nueva Inglaterra, sabes cuánto chowdah es un thang normal. ¡Aquí está nuestro giro perverso y saludable en este clásico de Nueva Inglaterra! 

Esta versión vegetal de chowdah cumple todos los requisitos de comida familiar y reconfortante con coliflor, papas, miso y apio. Aunque la chowdah tradicional suele ser un plato rico y con muchos lácteos, nuestra versión perversa y saludable no contiene lácteos ni gluten, es nutritiva, se prepara con un mínimo de grasas añadidas (y es opcional sin aceite) y baja en sodio, ¡pero igual de deliciosa!

  • Tiempo de preparación: 20 min
  • Tiempo de cocción: 30 min
  • Tiempo Total: 50 minutos
  • Rendimiento: 4-6 porciones 1x

Ingredientes

Unidades
Escala

Para el caldo:

  • 3 tazas de de floretes de coliflor
  • 7 tazas de agua (*ver nota abajo)
  • 1/4 taza de miso

Para terminar la sopa:

  • 1 T mantequilla o aceite de origen vegetal (opcional)
  • 1/2 cebolla blanca grande, cortada en cubitos
  • 2 tallos de apio, cortados en 1/4rebanadas de media luna de una pulgada
  • 4 dientes de ajo, en rodajas gruesas
  • 1 hoja de laurel
  • 2 Papas Russet, peladas, en cubos y escalfadas al dente (*Cocine las papas por separado hasta que estén al dente, esto se puedeuna antes de tiempo Si lo prefiere, puede guardar el agua con almidón de la cocción de las papas y usarla para cocinar la coliflor).
  • 2 tazas de pequeños floretes de coliflor
  • 1/2 pimienta blanca

Opciones de guarnición:

  • ramitas de cilantro
  • ramitas de perejil
  • espolvoreado de Bahía vieja
  • 1/4 lima (el jugo)
  • llovizna de aceite de chile
  • crackers o crackers de ostras

Instrucciones

  1. para hacer el caldo, a fuego medio, en una cacerola, agregue las 3 tazas de coliflor y agua y caliente hasta que hierva lentamente.
  2. Cocine por 5 minutos, apague el fuego y deje enfriar por 15 minutos.
  3. Agregue la coliflor y el líquido de cocción a la licuadora de alta velocidad, agregue el miso y mezcle durante 3 minutos, comenzando desde la velocidad baja y avanzando hacia la velocidad alta. ¡Tenga cuidado si el líquido está muy caliente! Con precaución. Terminarás con una sopa de miso al estilo cremoso y loco ligeramente espesa. ¡Esto es genial por sí solo!
  4. Después de mezclar reservar.
  5. Nota:  Intente asar los floretes de coliflor, esto agregará sabores más complejos, solo tenga cuidado, también alterará el color.
  6. Para terminar la sopa, caliente la olla a fuego medio durante 1 minuto hasta que esté tibia, agregue aceite (que es opcional), agregue Mirepoix(cebollas, apio, ajo) y saltee el sudor durante 2-3 minutos.
  7. Agregue la hoja de laurel, papas al dente, 2 tazas de floretes de coliflor y pimienta blanca, y revuelva durante otro minuto, luego agregue la mezcla de coliflor y miso, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. No hierva. Hervirlo solo alterará los aspectos nutritivos del miso.
  8. Retire del fuego o manténgalo a temperatura baja para mantenerlo caliente.
  9. Sirva con cualquiera de los elementos de guarnición sugeridos enumerados anteriormente.

Encuéntralo en línea: https://wickedkitchen.com/cauliflower-chowdah/

Busca nuestras Recetas