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Böser lila Reis

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  • Autor: Wahnsinnig gesund

Zutaten

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  • 1 Wicked Kitchen Wicked Purple Rice Instant Pot (bzw 1 C Reis nach Wahl)
  • 3 Königsausternpilze
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • Pflanzenöl
  • Vegane Butter
  • Salz
  • Black Pepper
  • Weißwein
  • Baby Spinat

Anweisungen

  1. Backofen auf 200ºC vorheizen. Jeden Kräuterseitling in 400 Medaillons in der Größe einer Jakobsmuschel schneiden und auf jeder Seite einkerben. Pilzköpfe grob hacken.
  2. Eine gusseiserne Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. 1 EL Pflanzenöl in die heiße Pfanne geben und schwenken, um die Oberfläche zu beschichten. Legen Sie die Jakobsmuscheln mit der flachen Seite nach unten in die Pfanne und fügen Sie die gehackten Kappen hinzu.
  3. Während die Pilze garen, Reis nach Anleitung zubereiten. Wenn die Pilze goldbraun werden, wenden. 3-4 Minuten auf jeder Seite backen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Wenn sie auf beiden Seiten goldbraun sind, 1 EL vegane Butter in die Pfanne geben und für 5 Minuten in den Ofen geben.
  4. Bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen und die Pilze erneut wenden. Gehackten Knoblauch, ¼ c Weißwein, 1 EL vegane Butter hinzufügen und vorsichtig umrühren, um zu reduzieren.
  5. Den Reis in der Mitte des Tellers anrichten, die Jakobsmuscheln umgeben.
  6. Babyspinat in die heiße Pfanne geben und mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer zusammenfallen lassen. Nach dem Kochen in jede Schüssel auf den Reis geben. Restliche Soße in die Schalen gießen und servieren!

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