สโตรกานอฟวีแกนผู้ชั่วร้าย

แบ่งปัน:

สโตรกานอฟเวอร์ชันมังสวิรัติของเราพัฒนารสชาติที่ลุ่มลึกและน่าพึงพอใจจาก "เนื้อ" ที่ปลูกจากพืชและเห็ดนางรมในซอสครีมนุ่มๆ ที่ทำจากกะหล่ำดอกบดปรุงสุกและนมข้าวโอ๊ตสไตล์บาริสต้า ทำจากพาสต้าแห้ง ทั้งครอบครัวจะชอบมัน และสูตรนี้ทำให้หม้อขนาดใหญ่สำหรับเลี้ยงฝูงชนที่หิวโหย!

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  • 1 กล่อง (1 ปอนด์/450 ก.) พาสต้าเส้นขนาดกลาง
  • กะหล่ำดอก 1/2 หัว
  • 6 กระเทียมกลีบปอกเปลือก
  • 1 ใบกระวาน
  • เกลือทะเล
  • เห็ดนางรมสีน้ำตาล 2 กลุ่มใหญ่ ประมาณ 10 1/2 ออนซ์ (300 กรัม)
  • 1/2 หัวหอมใหญ่
  • น้ำมันพืช
  • 1 ห่อ (1 ปอนด์/450 กรัม) เนื้อดินจากพืช
  • เมล็ดยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1 ช้อนชาแห้งออริกาโน
  • พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา และ หยิกเล็กน้อย
  • ยีสต์โภชนาการ 4 ช้อนโต๊ะ
  • ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
  • ปาปริก้ารมควัน 1/2 ช้อนชา
  • นมข้าวโอ๊ตสไตล์บาริสต้าครีมพิเศษประมาณ 3 ถ้วย (700 มล.) 
  • ไวน์ขาวแห้ง 1/2 แก้ว
  • ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย (130 กรัม)
  • ใบผักชีฝรั่งสดกำมือ

คำแนะนำ

  1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 420ºF (215ºC) 
  2. ปรุงพาสต้าในน้ำเดือดเค็มตามทิศทางของแพ็คเกจ 10-12 นาที มันควรจะกัดมันสักหน่อย
  3. ในขณะเดียวกัน สำหรับซอส ให้สับดอกกะหล่ำอย่างหยาบๆ แล้วใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่พร้อมกับกระเทียมและใบกระวาน เติมน้ำให้พอท่วมหัวกะหล่ำและปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย นำไปต้มบนไฟแรง แล้วลดไฟและเคี่ยวจนกะหล่ำดอกนิ่มประมาณ 15 นาที
  4. ตัดก้านหนาด้านล่างออกจากกระจุกเห็ด แล้วแยกออกเป็นกลีบ หั่นหัวหอมในขณะที่คุณอยู่ที่เขียง 
  5. ใส่กระทะผัดที่ทนความร้อนปานกลาง (เหล็กหล่อกำลังดี) บนไฟร้อนปานกลางและหมุนในน้ำมันเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมและเห็ด ปรุงสักครู่แล้วใส่เนื้อสัตว์จากพืชลงไป คลุกเคล้าลงในกระทะเป็นชิ้นๆ ขณะทำอาหาร ให้ทุบเนื้อในกระทะด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ใส่ยี่หร่า ออริกาโน่ และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้ปรุงสักครู่แล้วนำกระทะไปที่เตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 20 นาที 
  6. เมื่อกะหล่ำดอกสวยและนุ่ม ให้ดึงออกและทิ้งใบกระวาน จากนั้นย้ายกะหล่ำดอกและกระเทียมไปที่เครื่องปั่นพร้อมกับน้ำปรุงอาหารสองสามช้อนโต๊ะ (เหลือเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ) เพิ่มยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ผงหัวหอม ปาปริก้ารมควัน พริกไทยดำเล็กน้อย และเกลือเล็กน้อย เริ่มปั่น แล้วค่อยๆ ผสมนมข้าวโอ๊ตให้พอเป็นครีม ซอสที่ราดได้ซึ่งค่อนข้างบาง ปั่นต่อจนซอสเนียนเนียน
  7. ระบายพาสต้าในกระชอนแล้วนำหม้อพาสต้าเปล่ากลับไปที่เตาด้วยไฟปานกลาง นำกระทะผัดจากเตาอบและช้อนเนื้อหาทั้งหมดลงในหม้อพาสต้า จากนั้นล้างกระทะผัด: วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทไวน์ลงไป เขย่าหรือขูดกระทะขณะที่ไวน์กำลังฟองเพื่อดึงเศษที่อร่อยออกจากด้านล่าง เททั้งหมดลงในหม้อพาสต้า ใส่ซอสและถั่วลงในหม้อด้วย ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำซอสไปเคี่ยว 
  8. ผัดในพาสต้าที่เนื้อแล้วปล่อยให้ปรุงหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อซึมซับซอส 
  9. เพิ่มผักชีฝรั่ง (สับใบหรือปล่อยให้ทั้งใบ!) และเสิร์ฟในชามพาสต้าตื้น
พิมพ์

หมายเหตุ

  • สำหรับ No-Oil Wicked Stroganoff ให้ข้ามน้ำมันเมื่อผัดหัวหอมและเห็ด ใช้ไวน์ขาวหรือน้ำเปล่าในกระทะแทน
  • เราใช้ Beyond Meat ที่นี่ แต่คุณสามารถใช้เนื้อบดจากพืชอะไรก็ได้ที่คุณชอบ!
  • คุณสามารถเปลี่ยนพาสต้าได้ที่นี่เช่นกัน ลองบะหมี่ไร้ไข่เส้นกว้างหรือพาสต้าแบบกล่องที่คุณมี หรือตักข้าวสุก!

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แท็ก @wickedkitchenfood บน Instagram และแฮชแท็ก #wickedkitchen

ต้องการแรงบันดาลใจเพิ่มเติมหรือไม่? สมัครสมาชิกกับ The Wicked Kitchen ช่อง YouTube!

สูตรอร่อยอื่นๆ:

ค้นหาสูตรอาหารของเรา