แกงฟักทองไส้ชั่วร้าย

แบ่งปัน:

อย่าปล่อยให้ฟักทองสวย ๆ เหล่านั้นเสียเปล่า (คุณรู้ไหมว่าฟักทองฮาโลวีนส่วนใหญ่จบลงในถังขยะ…และในที่สุดก็ถูกฝังกลบ?)! เราได้ทำแกงฟักทองที่ชั่วร้ายอย่างรวดเร็วและชั่วร้าย (รู้สึกอิสระที่จะย่อยสำหรับสควอช) ที่จะเป็นเครื่องอุ่นท้องที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาวเหล่านี้ รสชาติแบบไทยๆ ให้แกงที่นุ่มนวลนี้ด้วยความสดใหม่จากผักชีและโปรตีนพันช์จากถั่วลูกไก่ที่อ่อนน้อมถ่อมตน ทำเป็นชุดใหญ่หากคุณมีฟักทองจำนวนมากที่ตกแต่งหน้าต่างของคุณ เหมาะสำหรับการแช่แข็งและอุ่นร้อนอีกครั้งเมื่อคุณต้องการอาหารทานเล่นแสนอร่อย!

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  • ฟักทองหรือสควอชปอกเปลือกและหั่นลูกเต๋า 3 ถ้วย
  • น้ำมันเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • ขิงสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือม่วง 1 ลูก (มะเขือยาว) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • พริกแกงเหลือง(หรือแดง) 4 ช้อนโต๊ะ
  • 2 กระป๋อง (14 ออนซ์/400 กรัม) กะทิเบา
  • 2 น้ำตาลช้อนโต๊ะน้ำตาล
  • 1 ช้อนชาขมิ้นบด
  • เกลือป่นพริกไทยดำ
  • 2 กระป๋อง (14 ออนซ์/400 ก.) ถั่วชิกพี, เนื้อ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปผัก 1 ถ้วยให้ผอมตามต้องการ
  • 1 พริกแดงขนาดเล็กสับ (ไม่จำเป็น)
  • มะพร้าวขูด 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรยหน้า
  • ผักชี ½ พวง สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำ

  1. เปิดเตาอบที่ 350ºF (180ºC) แล้วย่างฟักทองให้สะอาดและสับเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนนุ่ม
  2. ตั้งหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน หัวหอม ขิง และกระเทียม แล้วผัดเป็นเวลา 2 นาที
  3. ใส่มะเขือม่วงและพริกแกง ผัดให้เข้ากันสักครู่
  4. ใส่ฟักทองที่ปรุงสุกแล้ว กะทิ น้ำตาลทรายแดง ขมิ้น และเกลือเล็กน้อย นำไปเคี่ยว จากนั้นใส่ถั่วชิกพีและน้ำมะนาว
  5. เคี่ยวเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อผสมรสชาติ เติมน้ำซุปผักหากต้องการเพื่อความสม่ำเสมอของทินเนอร์
  6. ยกลงจากเตา พักไว้ เสิร์ฟบนข้าวกล้องพร้อมผักเพิ่มเพื่อเพิ่มความเจริญ!
  7. เสิร์ฟพร้อมพริก ผักชีสด และมะพร้าวสำหรับตกแต่ง
พิมพ์

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แท็ก @wickedkitchenfood บน Instagram และแฮชแท็ก #wickedkitchen

ต้องการแรงบันดาลใจเพิ่มเติมหรือไม่? สมัครสมาชิกกับ The Wicked Kitchen ช่อง YouTube!

สูตรอร่อยอื่นๆ:

ค้นหาสูตรอาหารของเรา