ประโยชน์ของอาหารจากพืช

Chad Sarno กับประโยชน์ของการทำอาหารจากพืช

คุณคงเคยได้ยินเรื่องตลกที่ว่า “คุณจะรู้ได้อย่างไรว่ามีคนเป็นวีแก้น” คำตอบ: “อย่ากังวล พวกเขาจะบอกคุณ – ซ้ำแล้วซ้ำเล่า” ใช่แล้ว ชุมชนผู้ปลูกพืชของเราสนใจที่จะรับประทานอาหารแบบนี้มากจนต้องตะโกนจากหลังคาบ้าน ยกโทษให้พวกเราด้วย. เราแค่อยากสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้คนกินพืชมากขึ้น มันดีมากในหลายๆ ด้าน! บางทีคุณอาจกำลังรับประทานอาหาร "ยืดหยุ่น" ในปัจจุบัน หรือบางทีคุณอาจแค่พยายามหันมากินเนื้อสัตว์น้อยลง? ไปเลย! แม้แต่การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักเพียงวันละมื้อก็จะทำให้คุณและโลกได้รับสิ่งดีๆ เช่นกัน ผู้ผลักดันพืชมีแนวโน้มที่จะดำเนินต่อไปเรื่อยๆ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะประโยชน์ของการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบนั้นมีมากมายมหาศาล ต่อไปนี้เป็นภาพรวมของประโยชน์สามประการหลักต่อสุขภาพของคุณ สิ่งแวดล้อม และแน่นอนว่ารวมถึงสัตว์ด้วย

การรับประทานอาหารจากพืชสามารถช่วยเพิ่มสุขภาพส่วนบุคคลของคุณได้ 

ด้วย Impossible Burgers และ Beyond Meat ทุกที่ คุณอาจสังเกตว่าการรับประทานพืชเป็นหลักกลายเป็นกระแสหลักไปแล้ว จากสถิติรวมพบว่า ปัจจุบันมีผู้รับประทานพืชเป็นส่วนประกอบประมาณ 88 ล้านคนทั่วโลก. ใช่แล้ว! ส่วนหนึ่งเป็นเพราะข้อดีของอาหารจากพืชได้รับการวิจัยอย่างดีในหลายประเทศ และเนื่องจากผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพมักแนะนำวิธีการรับประทานอาหารนี้ให้กับผู้ป่วยของตน ด้วยผลลัพธ์ที่เหลือเชื่อมากขึ้นเรื่อยๆ จากการศึกษาแบบ peer-reviewed ที่เชื่อถือได้ ประโยชน์ของa อาหารจากพืชเพื่อสุขภาพส่วนบุคคล จะปฏิเสธไม่ได้ การกินพืชมากขึ้นช่วยให้น้ำหนักอยู่ในเกณฑ์ปกติและลดความเสี่ยงต่อโรคที่สำคัญ เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง และเบาหวาน

มันไปไกลกว่าสภาพร่างกายของคุณ การมีสุขภาพที่ดีรวมถึงสุขภาพทางอารมณ์ สติปัญญา สังคม เศรษฐกิจ และจิตวิญญาณของคุณ การเลือกกินพืชอย่างมีสติสามารถส่งผลอย่างน่าอัศจรรย์ต่อสุขภาพโดยรวมของคุณ มันทำให้คุณอยู่ในที่นั่งคนขับของความเป็นอยู่ที่ดีของคุณเอง เส้นทางสู่สุขภาพของทุกคนนั้นแตกต่างกัน และการเลือกกินพืชให้มากขึ้นเพียงวิธีเดียวสามารถช่วยได้จริงๆ Wicked Kitchen พร้อมแล้วที่จะทำให้การเดินทางของคุณสนุกและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่แน่ใจว่าจะเริ่มต้นอย่างไร นี่คือ Derek Sarno ผู้ร่วมก่อตั้ง Wicked PlantStrong พอดคาสต์ พูดถึงวิธีที่เขาเข้าสู่การทำอาหารจากพืชหลังจากการสูญเสียที่คิดไม่ถึงซึ่งนำไปสู่ความเห็นอกเห็นใจอย่างสุดซึ้ง

วิตามินเอถึงเซน

อาหารที่มีพืชเป็นหลักช่วยปรับปรุงสุขภาพร่างกายของคุณโดยให้โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด กังวลเกี่ยวกับการได้รับโปรตีนเพียงพอหรือไม่? อย่าเป็น คุณไม่จำเป็นต้องมาก เช็คเอาท์ บทความฉบับสมบูรณ์ของเราเกี่ยวกับโปรตีนจากพืช และปริมาณโปรตีนที่คุณต้องการในแต่ละวัน

หากคุณทานวีแก้นเต็มที่ มีสารอาหารเพียงชนิดเดียวที่คุณต้องจำไว้: วิตามินบี 12 วิตามินนี้มีมากในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม แต่มีน้อยในอาหารจากพืช สาหร่ายทะเลและเห็ดชิทาเกะเป็นแหล่งวิตามินบี 12 ที่ดี เช่นเดียวกับอาหารเช้าซีเรียลและนมถั่วเหลือง ซึ่งเสริมด้วยวิตามินบี XNUMX อีกแหล่งที่ยอดเยี่ยมคือ ยีสต์โภชนาการหรือที่เราเรียกกันติดปากว่า Nooch เป็นอาหารหลักในครัวแห้งที่เก็บได้ตลอดไปและมีรสชาติเหมือนชีส มันรสชาติเยี่ยมในซอสทุกชนิด ซุปครีม มันบด…เกือบทุกอย่าง! nooch เพียง 1 ช้อนโต๊ะ (3.7 กรัม) ให้วิตามินบี 2.4 12 ไมโครกรัม ซึ่งเป็นปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่

นอกเหนือจากวิตามินเพียงชนิดเดียว คุณสามารถวางใจได้ว่าคุณได้รับทุกสิ่งที่คุณต้องการ—และบางอย่าง—จากอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก ยกตัวอย่างเช่นไฟเบอร์ พืชมีเส้นใยอาหารสูงกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์มาก ดังนั้นการรับประทานพืชจำนวนมากจะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์ทั้งหมดจากอาหารที่มีเส้นใยสูงกว่า ซึ่งรวมถึงการช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง โรคหัวใจ และเบาหวาน ไฟเบอร์ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารของคุณด้วย มีงานวิจัยบางชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าโปรตีนจากพืช เช่น โปรตีนถั่วและโปรตีนจากถั่วเหลืองสามารถทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานกว่าโปรตีนจากสัตว์ ซึ่งอาจช่วยป้องกันการกินมากเกินไป และไม่เป็นความลับว่าผักและผลไม้ที่มีสีสันเต็มไปด้วยวิตามินหลักและ "ไฟโตเคมิคอล" ที่เป็นประโยชน์อื่นๆ (สารประกอบจากพืช) สารอาหารรองเหล่านี้มีบทบาทอย่างมากในการช่วยปัดเป่าโรค เหมือนที่แม่พูดเสมอ: กินผักของคุณ!  

ต้องการความมั่นใจมากขึ้น? เป็นอย่างไรบ้าง: อาหารจากพืชสามารถช่วยให้คุณนอนหลับได้ลึกขึ้นเพราะกระตุ้นการหลั่งของเซโรโทนิน และวิตามินและสารอาหารรองจำนวนมากขึ้นสามารถช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองได้ การนอนหลับที่ดีขึ้นและการคิดที่ชัดเจนทำให้คุณมีอารมณ์ดีขึ้นและช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของคุณ ด้วยสภาวะที่เป็นแบบเซน ร่างกายและจิตใจของคุณสามารถทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ตั้งแต่การตัดสินใจไปจนถึงการย่อยอาหาร การกินจากพืชช่วยให้วันของคุณราบรื่นขึ้นมาก! 

พืชอิงตามดาวเคราะห์

เป็นที่ชัดเจนว่าการกินพืชเป็นส่วนประกอบดีต่อโลก คณะกรรมการระหว่างรัฐบาลว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศของสหประชาชาติพบว่า การผลิตอาหารทั่วโลกมีส่วนทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากกว่าหนึ่งในสี่ (26%) เกิดจากกิจกรรมของมนุษย์ ตามความเห็นของคณะกรรมการยูเอ็น การเปลี่ยนไปใช้การรับประทานอาหารจากพืชเป็นแนวทางที่สำคัญที่สุดและนำไปปฏิบัติได้ ซึ่งบุคคลสามารถช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้. 'ไปจากพืช' - แม้เพียงมื้อเดียวต่อวัน - สามารถลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้เกือบ 60%, ตามการศึกษาอื่น. การศึกษาล่าสุดและครอบคลุมยิ่งขึ้น พบว่าทุกครั้งที่คุณเพลิดเพลินกับอาหารที่มีพืชเป็นหลักแทนอาหารที่มีเนื้อสัตว์มาก คุณจะลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมด้วย:

  • ปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยลง 30%
  • ใช้น้ำน้อยลง 46%
  • ใช้ที่ดินน้อยลง 25%
  • สูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพน้อยลง 34%

เพื่อนของเราที่ Beyond Meat เห็นด้วย คุณอาจเคยเห็นเบอร์เกอร์ Beyond ที่ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ หรือแม้กระทั่งที่ร้านแมคโดนัลด์ อีธาน บราวน์ ซีอีโอของบริษัท จัดให้แบบนี้: “การตัดสินใจของคุณเกี่ยวกับสิ่งที่คุณวางไว้ตรงกลางจานของคุณมีความสำคัญมากกว่าการตัดสินใจที่คุณทำเกี่ยวกับประเภทของหลอดไฟที่คุณใส่ในบ้านหรือรถยนต์ประเภทใดที่คุณขับในแง่ของผลกระทบต่อสภาพอากาศ” อาเมน 

เมื่อคุณเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อพืช แสดงว่าคุณกำลังทำให้โลกใบนี้เป็นที่โปรดปราน! เรายังไม่ได้ขีดข่วนพื้นผิวนี้ การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมที่แตกต่างกันของอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเป็นหลัก รวมถึงการลดการใช้น้ำ ช่วยป้องกันมลพิษทางอากาศ ช่วยป้องกันมลพิษทางน้ำ ลดการตกปลามากเกินไป และปรับปรุงสุขภาพของมหาสมุทรของเรา ลดการตัดไม้ทำลายป่า และเพิ่ม ความพร้อมของที่ดินทำกินของโลก เราให้อาหารสัตว์บกในปริมาณที่มากเกินไปเพื่อผลิตเนื้อสัตว์ คาดว่าอาหาร 700 ล้านตันที่มนุษย์บริโภคได้จะถูกนำไปเลี้ยงปศุสัตว์ในแต่ละปี บรรทัดล่าง: การเป็นโปรพืชหมายถึงการเป็นโปรดาวเคราะห์ 

ให้ เปลี่ยน เกี่ยวกับสัตว์ต่างๆ

นี่คือประโยชน์ที่ชัดเจนที่สุด: การไม่กินสัตว์ช่วยสัตว์ได้! ด้วยสัตว์เลี้ยงอันเป็นที่รักนับพันล้านตัวทั่วโลก จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ผู้คนจะไม่เห็นอกเห็นใจสัตว์ที่ใช้เป็นอาหารมากขึ้น เราเลี้ยงและฆ่าสัตว์นับพันล้านตัว ทุกปีโดยไม่มีเหตุผลอื่นนอกจากกินเป็นเนื้อสัตว์ สัตว์เหล่านี้มักเติบโตในสภาพที่แออัดและไม่ถูกสุขอนามัย ซึ่งบังคับให้เราต้องสูบฉีดยาปฏิชีวนะให้สัตว์เต็มไปหมดเพื่อไม่ให้ป่วย มีบางอย่างผิดปกติกับรูปภาพนี้ วิธีแก้ปัญหาของเรา: กินพืชให้มากขึ้น 

ง่ายก็คุ้ม 

คุณมาที่นี่เพราะว่าคุณกำลังคิดเกี่ยวกับอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ ต้องการดูว่าคุณมีผลกระทบแบบไหนในตอนนี้? กระทืบตัวเลขบนพืชนี้ คอมพิวเตอร์. โดยจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของสัตว์ ป่า แกลลอนน้ำ ปอนด์ธัญพืช และกิโลกรัมคาร์บอนได้มากเพียงใดด้วยการเลือกอาหารง่ายๆ อย่างใดอย่างหนึ่งนี้ ตัวอย่างเช่น โดยการเปลี่ยนอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นหลักเพียงวันละมื้อสำหรับอาหารที่ทำจากพืชแทน หลังจากผ่านไปเพียงหนึ่งเดือน คุณจะช่วยชีวิตสัตว์น่ารักได้ 30 ตัว ป่าที่สวยงาม 913 ตารางฟุต น้ำล้ำค่า 33,481 แกลลอน และ 620 ปอนด์ของการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ทำให้โลกร้อน แค่มื้อเดียวต่อวันเป็นเวลาหนึ่งเดือนก็ช่วยทุกอย่างได้! เริ่มต้นด้วยการทำ สูตรง่ายๆของเราได้ที่นี่.

หากคุณต้องการอ่านเพิ่มเติม โปรดดูบทความของเราที่ วิธีการเริ่มต้นอาหารจากพืชสำหรับผู้เริ่มต้น. หากคุณต้องการแรงบันดาลใจเพิ่มเติม ลองดูของ Derek พูดคุย TED. วิดีโอที่เต็มไปด้วยความกระตือรือร้นนี้แสดงให้คุณเห็นว่าเหตุใด Derek จึงปรุงอาหารจากพืชตลอดทั้งปี ดังที่เขากล่าวไว้ว่า “มีเหตุผลมากมายที่จะกินพืชเป็นหลัก และเหตุผลใดก็ตามที่ตรงกับคุณคือเหตุผลที่ดีที่สุด” นี่คือสุขภาพชั่วร้ายของคุณ!

บทความที่เกี่ยวข้อง

แชด ซาร์โน ผู้ร่วมก่อตั้ง Wicked Kitchen แสดงในซีรีส์สารคดีของ Netflix "You Are What You Eat"
Chad Sarno ผู้ร่วมก่อตั้ง Wicked เข้าร่วมกับ Future Ocean Foods
Wicked Kitchen มาถึงเป้าหมายแล้ว

ค้นหาสูตรอาหารของเรา