สูตรผัดเต้าหู้เม็ดมะม่วง

การทำซอส

1. ใส่ส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา เขย่าให้เข้ากันแล้วพักไว้ (ซอสจะแยกออกจากกันขณะนั่ง ดังนั้นอย่าลืมเขย่าอีกครั้งก่อนใส่ลงในกระทะในภายหลัง)

การทำผัด

1. ห่อเต้าหู้ด้วยกระดาษชำระแล้ววางจานหนักไว้ด้านบนเพื่อบีบความชื้นออกเบา ๆ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำในขณะที่คุณเตรียมผัก อย่าบีบเต้าหู้ มิฉะนั้นเต้าหู้จะแตก พอสะเด็ดน้ำแล้ว หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋า
2. ปอกแครอทแล้วผ่าครึ่งตามยาว หั่นแครอทเป็นชิ้นยาว ½ ซม. ตามเส้นทแยงมุม หั่นขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นยาวในแนวทแยงหนาประมาณ ½ ซม. หั่นพริกเขียวเป็นเส้นหนาประมาณ ½ ซม. หั่นต้นหอมเป็นเส้นยาว 2 ซม. แล้วทิ้งราก แยกผักที่หั่นไว้ไว้แต่แยกไว้
3. อุ่นกระทะแห้งหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์และขนมปังปิ้งประมาณหนึ่งนาที คลุกเคล้าในกระทะเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้ เมื่อสุกและหอมแล้ว นำออกจากกระทะแล้วพักไว้
4. ขณะที่กระทะยังร้อนปานกลางให้เติมน้ำมันและตั้งอุณหภูมิ ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดสักหนึ่งหรือสองนาที อย่าให้กระเทียมไหม้
5. ใส่เต้าหู้ที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปผัดในน้ำมัน ทอดเป็นเวลาสองนาทีก่อนใส่แครอท คุณอาจต้องเติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะในขั้นตอนนี้เพื่อให้แน่ใจว่าเต้าหู้จะไม่ติดกระทะ
6. จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและพริกหยวกลงไปผัดต่ออีก 2 นาที ใส่ต้นหอมและผัดต่ออีกสักครู่
7. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบแล้วตามด้วยซอส (อย่าลืมเขย่าก่อนใส่) คนให้เข้ากันเพื่อเคลือบทุกอย่างด้วยซอสและลดความร้อนลงเหลือต่ำทันที ซอสควรข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
   เสิร์ฟผัดกับข้าวสวยและโรยงาขาวคั่ว